Složení:
Připravte Kalay Chanay:
-Kalay Chanay (černá cizrna) namočená 2 a ½ šálku
-Choti pyaz (Cibulka) 5-6
-Tamatar (rajče) 1 velká
-Adrak lehsan pasta (zázvorová pasta) 1 & ½ lžičky
-Himálajská růžová sůl 1 lžička nebo podle chuti
-Lal mirch prášek (prášek z červeného chilli) 1 lžička nebo podle chuti
-Dhania prášek (prášek z koriandru) 1 a ½ lžičky
-prášek Garam masala ½ lžičky
-prášek Zeera (prášek z římského kmínu) ½ lžičky
-prášek Haldi (prášek z kurkumy) ½ lžičky
-Sarson ka tel ( Hořčičný olej) 3 lžíce (náhrada: olej na vaření)
-Voda 5 šálků nebo podle potřeby
-Imli dužina (tamarindová dužina) 1 a ½ lžíce
Připravte Matar Chewra:
-Olej na smažení
-Pohan chewda (zploštělé rýžové vločky) 1 a ½ šálku
- Olej na vaření 1 lžička
-Matar (hrách) 1 šálek
-Mong phali (arašídy) pražené ½ šálku
-Himálajský růžová sůl ¼ ČL
-Haldi prášek (kurkuma) ¼ ČL
-Hari mirch (Zelené chilli) nasekané 1-2
Sestavení:
-Chaat masala podle chuti
-Hara dhania ( Čerstvý koriandr) nasekaný
-Pyaz (cibulové) kroužky
Postup:
Připravte Kalay Chanay:
-Do hrnce přidejte černou cizrnu, cibulku, rajče, česnekovou pastu se zázvorem, růžovou sůl, červenou chilli prášek, koriandrový prášek, garam masala prášek, kmínový prášek, kurkuma, hořčičný olej, voda, dobře promíchejte a přiveďte k varu, přikryjte a vařte na mírném plameni, dokud cizrna nezměkne (40-50 minut).
- Odstraňte a vyhoďte slupku rajčat a vařte na vysokém plameni, dokud voda nevyschne (6-8 minut).
-Přidejte dužinu z tamarindu, minutu dobře promíchejte a odstavte.
Připravte Matar Chewra:
-In wok, zahřejte olej na vaření a přes sítko opečte zploštělé rýžové vločky, dokud nebudou světle zlaté a křupavé, sceďte a dejte stranou.
-Do woku přidejte olej na vaření, hrášek a dobře promíchejte, přikryjte a vařte na středním plameni. 1-2 minuty.
-Přidejte arašídy, růžovou sůl, kurkumu a minutu dobře promíchejte.
-Přidejte smažené rýžové vločky a dobře promíchejte.
-Přidejte zelené chilli, dobře promíchejte a odstavte.
Sestavení:
-Do servírovací mísy přidejte vařené kalay chanay, chaat masala, čerstvý koriandr, cibuli, připravenou matar chewra a podávejte!