Přísady

• 2,2 lb (1 kg) plátky vepřového bůčku bez kůry nakrájené na polovinu (každý kus je dlouhý přibližně jako ukazováček)
• 4 ¼ šálku (1 litr) horkého kuřecího/zeleninového vývaru
• 1 kousek zázvoru o velikosti palce oloupaný a nakrájený najemno
• 3 stroužky česneku oloupané a nakrájené na polovinu
• 1 polévková lžíce. rýžové víno
• 1 polévková lžíce. moučkový cukr

Glaze:

• 2 lžíce rostlinného oleje
• špetka soli a pepře
• 1 oloupaný a nasekaný kousek zázvoru o velikosti palce
• 1 červená chilli paprička nakrájená najemno
• 2 lžíce medu
• 2 lžíce hnědého cukru
• 3 lžíce tmavé sójové omáčky
• 1 lžička pasty z citronové trávy

Poskytování:

• Vařená rýže
• Zelená zelenina

Pokyny

1. Do pánve přidejte všechny pomalu uvařené ingredience vepřového bůčku (ne ingredience na polevu). Já používám litinovou pánev.
2. Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou, snižte teplotu a vařte 2 hodiny.
3. Vypněte zdroj tepla a sceďte vepřové maso. Pokud chcete, můžete si tekutinu rezervovat (Ideální pro thajskou nebo čínskou nudlovou polévku).
4. Vepřové maso nakrájejte na velké kousky. Přidejte 1 polévkovou lžíci. oleje na pánev a poté smíchejte zbývající přísady na polevu v malé misce.
5. Zahřejte olej a přidejte vepřové maso, osolte a opepřete a opékejte na vysoké teplotě, dokud vepřové maso nezačne zlátnout.
6. Nyní nalijte na vepřové maso polevu a pokračujte ve vaření, dokud nebude vepřové maso tmavé a lepkavé.
7. Odstavte z plotny a podávejte s trochou rýže a zelené zeleniny.

Poznámky

Pár poznámek...

Můžu to stihnout?

Ano, můžete to dotáhnout až na konec kroku 2 (kde se vepřové maso pomalu vaří a poté scedí). Poté rychle zchlaďte, přikryjte a dejte do lednice (až na dva dny) nebo zmrazte. Před krájením a smažením masa rozmrazte přes noc v lednici. Můžete si také připravit omáčku předem, pak ji zakrýt a nechat ji chladit až den dopředu.

Mohu to udělat bez lepku?

Ano! Nahraďte sójovou omáčku tamari. Dělal jsem to několikrát a funguje to skvěle. Nahraďte rýžové víno sherry (obvykle bezlepkové, ale nejlépe zkontrolovat). Ujistěte se také, že používáte bezlepkové zásoby.