Složení:

• Yellow Moong dal (bez kůže) ½ šálku (důkladně omytý) • Basmati rýže 1 šálek (důkladně omytá) • Sůl podle chuti • Kurkuma prášek 1/4 čajové lžičky • Voda podle potřeby

Na špenátové pyré:

• Špenát 2 velké svazky (omytý a očištěný) • Špetka soli • Čerstvé lístky máty 3 polévkové lžíce • Čerstvý koriandr 3 polévkové lžíce • Zelené chilli papričky 2-3 č. • Česnek 2-3 stroužky

Pro tadka:

• Ghí 1 polévková lžíce • Jeera 1 lžička • Pant ½ lžičky • Zázvor 1 palec • Česnek 2 lžíce (nasekaný) • Papriky 1-2 č. (zlomený) • Cibule 1 velká (nakrájená)

Koření v prášku:

1. Koriandrový prášek 1 polévková lžíce 2. Jeera prášek 1 lžička 3. Garam masala 1 lžička

Citronová šťáva 1 lžička

2. tadka:

• Ghí 1 polévková lžíce • Česnek 3-4 stroužky (nakrájené na plátky) • Pant ½ lžičky • Celé červené chilli papričky 2-3 č. • Špetka kašmírského červeného chilli

Na mátovou okurku raita

Složení:

Okurka 2-3 č. Špetku osolte Tvaroh 300 g Moučkový cukr 1 polévková lžíce Mátová pasta 1 polévková lžíce Špetka černé soli Špetka jeera prášku Špetka prášku z černého pepře

Metoda:

Okurku dobře oloupeme a omyjeme, dále nakrájíme na 2 poloviny a vydlabeme dužinu se semínky, nyní okurku nastrouháme větším otvorem, posypeme solí, promícháme a necháme chvíli odpočinout, aby pustila vlhkost, dále vymačkáme nadměrná vlhkost. Držte stranou. Vezměte síto a promíchejte tvaroh, moučkový cukr, mátovou pastu a černou sůl, dobře promíchejte a propasírujte přes síto. Přidejte tuto směs do mísy a přidejte nastrouhanou okurku, dobře promíchejte a dále přidejte prášek jeera a prášek z černého pepře, znovu promíchejte, vaše okurková raita je hotová, chlaďte v lednici, dokud nebudete podávat.