Složení:

2 svazky, listy Palak, očištěné, (blanšírované a poté v ledové vodě)
1 palec zázvoru, nastrouhaný
2–3 lusky česneku, nahrubo nasekané
2 zelené chilli papričky , nasekané
Na Palak Paneer
1 polévková lžíce ghí
1 polévková lžíce oleje
¼ lžičky semen kmínu
3–4 hřebíčky
1 bobkový list
Špetka asafoetidy
2 -3 malé cibule, nakrájené
2-3 česnekové lusky, nakrájené
1 střední rajčata, nakrájená
1 lžička semínek koriandru, pražená a drcená
1/2 polévkové lžíce. kasoori methi, pražené a drcené
½ lžičky prášku z kurkumy
1 lžička prášku červeného chilli
2–3 listy špenátu, nakrájené
2 svazky špenátu, blanšírovaný a protlak
½ šálku horké vody< br>250–300 g Paneer, nakrájený na kostky
1 polévková lžíce čerstvé smetany
Sůl podle chuti
Zázvor, julienne
Čerstvá smetana
Postup
• V hrnci blanšírujte špenátové listy v vařící vodou po dobu 2-3 minut. Vyjměte a ihned přeneste do ledové vody.
• Nyní do mixéru přidejte zázvor, česnek a vytvořte pastu, poté přidejte uvařený palak a vytvořte hladkou pastu
• Pro palak paneer zahřejte ghí na pánvi a přidejte bobkový list, kmín, asafoetida. Míchejte minutu, dokud vůně nezmizí.
• Nyní přidejte cibuli a česnek a opékejte, dokud nezprůhlední. Přidejte rajčata a míchejte, dokud nezměknou. Přidejte kurkumu, červené chilli, kasoori methi, drcená semínka koriandru a trochu koriandrového prášku a dobře promíchejte. Přidejte nakrájené listy palak.
• Nyní přidejte připravené palak pyré, horkou vodu, dosolte a dobře promíchejte.
• Přeneste kostky paneeru, posypte garam masalou a nechte ještě minutu vařit.
• Zakončete čerstvou smetanou a zamíchejte do omáčky.
• Ozdobte zázvorovým julienne a čerstvou smetanou.