Složení:

Připravte Lagan Qeema:
-Hovězí qeema (mleté) jemně nasekané 1 kg
-Himálajská růžová sůl 1 & ½ lžičky nebo podle chuti
-Kacha papita ( Syrová papája) pasta 1 polévková lžíce
-Pasta Adrak lehsan (zázvorová pasta) 2 polévkové lžíce
-Badam (mandle) namočené a loupané 15-16
-Kaju (kešu ořechy) 10-12
- Khopra (sušený kokos) 2 polévkové lžíce
-Hari mirch (zelené chilli papričky) 5-6
-Podina (listy máty) 12-15
-Hara dhania (čerstvý koriandr) 2-3 polévkové lžíce
- Citronová šťáva 2 lžíce
-Voda 5–6 lžic
-Lal mirch prášek (prášek z červeného chilli) 2 lžičky nebo podle chuti
-prášek Kabab cheeni (koření Cubeb) 1 lžička
-prášek Elaichi ( Kardamomový prášek) ½ lžičky
- Prášek Garam masala 1 lžička
- Prášek Kali mirch (prášek z černého pepře) 1 a ½ lžičky
- Prášek Haldi (prášek z kurkumy) ½ lžičky
-Pyaz (cibule) smažený 1 šálek
-Dahi (jogurt) šlehaný 1 šálek
-Smetana ¾ šálku
-Ghí (přepuštěné máslo) ½ šálku
-Koyla (dřevěné uhlí) na kouření

Připravte Paratha:
-Koule z těsta Paratha 150 g každá
-Ghí (přepuštěné máslo) 1 polévková lžíce
-Ghee (přepuštěné máslo) 1 polévková lžíce
-Hara dhania (čerstvý koriandr) nasekaný
-Hari mirch (Zelené chilli) plátky 1-2
-Pyaz (cibulové) kroužky

Postup:
Připravte Lagan Qeema:
-Do hrnce přidejte mleté ​​hovězí maso, růžovou sůl, syrovou papája pasta, zázvorová česneková pasta a dobře promíchejte, přikryjte a nechte 1 hodinu marinovat.
-Do mlýnku na koření přidejte mandle, kešu oříšky, sušený kokos a dobře rozemelte.
-Přidejte zelené chilli papričky, lístky máty, čerstvý koriandr ,citronovou šťávu, vodu a dobře rozdrťte, aby vznikla hustá pasta a odložte stranou.
-Do hrnce přidejte prášek z červeného chilli, prášek cubeb koření, prášek kardamomu, prášek garam masala, prášek z černého pepře, prášek z kurkumy, smaženou cibuli ,jogurt, smetana, přepuštěné máslo, mletá pasta a promíchejte, dokud se dobře nespojí, zakryjte a marinujte 1 hodinu nebo přes noc v lednici.
-Zapněte plamen a vařte na středním plameni 5-6 minut, přikryjte a umístěte pod hrnec tepelný difuzér nebo grilovací desku a vařte na mírném plameni 25-30 minut (kontrolujte a mezitím míchejte) a poté vařte na středním plameni, dokud se olej neoddělí (4–5 minut).
-Dejte 2 minuty kouř z uhlí, poté uhlí odstraňte, přikryjte a nechte 3–4 minuty odpočinout.
Připravte Paratha:
- Vezměte kouli těsta (150 g), posypte suchou moukou a vyválejte pomocí válečku.
-Přidejte a rozetřete přepuštěné máslo, otočte všechny strany tak, aby vznikl čtvercový tvar.
-Přisypte suchou mouku a vyválejte pomocí válečku.
-Na rozehřátou pánev položte paratha, přidejte přepuštěné máslo a opékejte na středním plameni z obou stran, dokud nebude hotové.
-Ozdobte čerstvým koriandrem, zeleným chilli, kolečky cibule a podávejte s parathou !