Kurkuri Arbi ki Sabji
- Kořen Taro (अरबी) – 400 g
- Hořčičný olej (सरसों का तेल) – 2 až 3 polévkové lžíce
- Zelený koriandr (௹ात) 2 až 3 polévková lžíce (jemně nakrájená)
- Semínka karambolu (अजवायन) – 1 lžička
- Asafoestida (हींग) – 1/2 špetky
- Prášek z kurkumy (हदउथ 1/2 lžičky
- Zelené chilli (हरी मिर्च) – 2 (jemně nasekané)
- Zázvor (अदरक ) – 1/2palcový kousek (jemně nasekaný)
- Prášek z červeného chilli (लाल मिर्च पाउडर) – 1/2 lžičky
- Prášek koriandru (धनिया िया पार>Dryt Manuál) अमचूर पाउडर) – 1/2 lžičky< /li>
- Garam masala (गरम मसाला) – 1/4 lžičky
- Sůl (नमक) – 1 lžička nebo podle chuti
- Vezměte 400 gms arbi. Arbi omyjeme a dáme vařit. Přidejte tolik vody, ve které se arbi potopilo. Zapněte plamen. Zavřete víko sporáku. Vařte do jednoho hvizdu.
- Po zapískání snižte plamen. Vařte 2 minuty na mírném plameni a poté plamen vypněte. Poté, co tlak z hrnce unikne, zkontrolujte arbi. Pokud jsou měkké, jsou hotové.
- Arbi vyjměte z hrnce, vložte na talíř a zchlaďte. Po vychladnutí oloupejte pomocí nože. Chvíli uchovávejte část toho. Poté je svisle nakrájejte.
- Do pánve přidejte 2 až 3 lžíce hořčičného oleje. Když je dostatečně horký, přidejte 1 lžičku karambolových semínek, přidejte 1/2 špetky asafoetidy, 1/2 lžičky kurkumy, 2 lžičky koriandru prášek, 2 zelené chilli papričky najemno nasekané, 1/2 palcový kousek zázvoru nasekaný najemno . Mírně opražte koření.
- Přidejte arbis, přidejte 1 lžičku soli nebo podle chuti přidejte 1/2 lžičky sušeného manga v prášku, 1/2 lžičky červeného chilli, přidejte 1/4 lžičky garam masala. Smíchejte koření.
- Arbi trochu rozprostřete. Přikryjte je a vařte 2 až 3 minuty na mírném plameni. Po 3 minutách zkontrolujte. Obrať to. Když jsou arbi křupavé, přidejte k nim trochu zeleného koriandru a promíchejte. Vypněte plamen, vyndejte arbi na talíř.
- Arbi masala posypte trochou zeleného koriandru na ozdobu a podávejte s oblíbeným poori nebo parathou. Můžete si vzít Arbi sabzi s poori nebo parantha kamkoli cestujete. Tato sabzi zůstane dobrá po dobu 24 hodin, snadno neztuhne.