Kuřecí pečeně v páře
- Složení:
- Voda 1 a ½ litru
- Sirka (ocet) 3 lžíce
- Namak (sůl) 1 a ½ lžíce nebo podle chuti
- Lehsan pasta (česneková pasta) 2 lžíce
- Kuře 1 a ½ kg
- Olej na smažení
- Dahi (jogurt) rozšlehaný 1 šálek
- Lal mirch prášek (prášek z červeného chilli) 1 polévková lžíce nebo podle chuti
- Chaat masala 1 lžička
- prášek Dhania (prášek z koriandru) 1 polévková lžíce
- Paprika prášek ½ tbs
- Zeera prášek (kmínový prášek) ½ tbs
- Haldi prášek (kurkuma prášek) ½ lžičky
- Garam masala prášek 1 lžička < li>Zarda ka rang (žlutá potravinářská barva) ½ lžičky
- Namak (sůl) 2 lžičky nebo podle chuti
- Tatri (kyselina citronová) ¼ lžičky
- Zelené chilli omáčka 1 polévková lžíce
- hořčičná pasta 2 polévkové lžíce
- Citrónová šťáva 3 polévkové lžíce
- Adrak (zázvor) plátky 4-5
- Hari mirch (zelené chilli papričky) 3-4
- Chaat masala podle potřeby
- Adrak (zázvor) plátky 2-3
- Hari mirch (zelené chilli papričky) 4-5< /li>
- Chaat masala podle potřeby
- Postup:
- Do misky přidejte vodu, ocet, sůl, česnekovou pastu a dobře promíchejte.
- Přidejte kuře a dobře promíchejte, přikryjte a nechte 30 minut odpočinout, poté sceďte a odstavte.
- Ve woku rozehřejte olej na vaření a na středním plameni opečte marinované kousky kuřete do světle zlaté barvy a dejte stranou.< /li>
- Do mísy přidejte jogurt a dobře prošlehejte.
- Přidejte prášek z červeného chilli, chaat masala, koriandrový prášek, paprikový prášek, kmínový prášek, kurkumu, prášek garam masala, pomerančové potravinářské barvivo , sůl, kyselina citronová, zelená chilli omáčka, hořčičná pasta, citronová šťáva a dobře prošlehejte.
- Do připravené marinády přidejte osmažené kuřecí kousky a dobře obalte, přikryjte a marinujte 1 hodinu. < li>Do hrnce přidejte vodu a přiveďte k varu.
- Položte na něj pařák a vyložte máslovým papírem.
- Přidejte marinované kuřecí kousky, zázvor, zelené chilli papričky a posypte chaat masala.
- Přidejte zbývající kousky kuřete a opakujte stejný postup, zakryjte máslovým papírem a poklicí a vařte na vysokém plameni, aby se vytvořila pára (4–5 minut), poté plamen ztlumte a vařte v páře na mírném plameni po dobu 35–40 minut.