Složení:

1. Hovězí maso bez kosti 750 g
2. Himálajská růžová sůl 1 lžička nebo podle chuti
3. Adrak lehsan pasta (zázvorová česneková pasta) 1 & ½ lžíce
4. Kacha papita (surová papája) pasta 1 a ½ lžíce
5. Olper's Cream 1 šálek (200 ml) pokojové teploty
6. Dahi (jogurt) rozšlehaný 1 a ½ šálku
7. Hari mirch (zelené chilli) drcené 1 polévková lžíce
8. Sabut dhania (semena koriandru) drcené 1 a ½ polévkové lžíce
9. Zeera prášek (kmínový prášek) 1 & ½ lžičky
10. Kali mirch prášek (prášek z černého pepře) ½ lžičky
11. Chaat masala 1 lžička
12. Garam masala prášek ½ lžička
13. himalájská růžová sůl ½ lžičky nebo podle chuti
14. Kasuri methi (sušené listy pískavice řecké seno) 1 a ½ lžičky
15. Pyaz (cibule) podle potřeby
li>
16. Olej na vaření 2–3 lžíce
17. Olej na vaření 1 lžíce

Pokyny:

< li>Do mísy přidejte hovězí maso, růžovou sůl, zázvorovou česnekovou pastu, syrovou papájovou pastu a dobře promíchejte, zakryjte potravinářskou fólií a marinujte 4 hodiny v lednici.
1. Přidejte smetanu, jogurt, zelené chilli, semínka koriandru, kmín, prášek z černého pepře, chaat masala, prášek garam masala, růžová sůl, sušené listy pískavice a dobře promíchejte, přikryjte a marinujte 2 hodiny.
2. Na dřevěných špejlích nastrouhejte marinované kostičky cibule střídavě hovězí boti a zbylou marinádu si nechejte pro pozdější použití.
3. Na litinovou pánev přidejte olej na vaření a opékejte špízy na mírném plameni 2–3 minuty, přikryjte a vařte na mírném plameni 4–5 minut z každé strany.
4. Naneste olej na vaření a opékejte špejle ze všech stran do zlatova (13–14).
5. Do stejné litinové pánve přidejte rezervovaný olej na vaření marinádu, dobře promíchejte a vařte na mírném plameni 2–3 minuty.
6. Na špízy z hovězího tikka nalijte smetanovou omáčku a podávejte s rýží a restovanou zeleninou!