Složení:

Na kůrku:
1 ½ šálku (190 g) mouky
1/4 šálku (50 g) moučkového cukru
1 vejce< br>1/2 šálku (115 g) másla
1/4 lžičky soli
1 lžička vanilkového extraktu

Na náplň:
3/4 šálku (150 g) cukru
2 vejce
3 žloutky
1/4 lžičky soli
1/2 šálku (120 ml) Smetana
1/2 šálku (120 ml) čerstvé citronové šťávy
citronová kůra ze 2 citronů< /p>

Trasa:
1. Udělejte kůrku: V kuchyňském robotu zpracujte mouku, cukr a sůl. Poté přidáme nakrájené máslo a dusíme, dokud se nevytvoří drobenka. Přidejte vejce a vanilkový extrakt, zpracujte, dokud nevznikne těsto. Nemíchejte příliš.
2. Těsto přendejte na pracovní plochu, vytvarujte kouli a vyrovnejte na kotouč. Zabalte do plastu a dejte na 30 minut do chladničky. Těsto položte na lehce pomoučněnou desku, poprašte vršek těsta a vyválejte těsto na tloušťku asi 1/8 palce. Těsto přeneste do koláčové formy o průměru 9 palců (23-24 cm). rovnoměrně přitlačte pečivo na dno a po stranách pánve. Odřízněte přebytečné těsto z horní části pánve. Spodní část kůrky jemně propíchejte vidličkou. Přeneste na 30 minut do mrazničky.
3. Mezitím si připravte náplň: ve velké míse ušlehejte vejce, žloutky a cukr. Přidejte citronovou kůru, citronovou šťávu a šlehejte, dokud se nespojí. přidejte hustou smetanu a znovu šlehejte, dokud se nespojí. odložte stranou.
4. Předehřejte troubu na 350F (175C).
5. Pečení naslepo: těsto vyložte pečicím papírem. Naplňte suchými fazolemi, rýží nebo závažím na koláč. Pečeme 15 min. Odstraňte závaží a pergamenový papír. Vraťte do trouby na dalších 10–15 minut, nebo dokud kůrka nezezlátne.
6. Snižte teplotu na 300F (150C).
7. Zatímco je kůrka ještě v troubě, nalijte směs do pečivu. Pečte 17–20 minut nebo dokud náplň neztuhne.
8. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté alespoň 2 hodiny v lednici.