Složení:
1 ½ lžičky semínek koriandru, 2 lžičky semínek kmínu, 4–5 kašmírských červených chilli papriček, 1 ½ lžičky pepře, 1 lžíce soli

Pro Kadai Paneer:
1 polévková lžíce oleje, 1 lžička semínek kmínu, 1 palec nakrájeného zázvoru, 2 velké cibule nakrájené na kousky, 1 lžička zázvorové česnekové pasty, ½ lžičky kurkumy, 1 lžička chilli prášku Degi, 1 lžička koriandrového prášku, 2 velká rajčata, protlak, sůl podle chuti, 1 lžička ghí, 1 lžička oleje, 1 střední cibule, plátek, ½ kapie, plátek, 1 rajče, plátek, sůl podle chuti, 250 gramů paneer, plátek, 1 lžička Kašmírský chilli prášek, 1 polévková lžíce kadai masala, 1 polévková lžíce smetany/volitelně, větvička koriandru

Postup:
Na Kadai masala
● Vezměte pánev.
● Přidejte semínka koriandru, kmín, kašmírské červené chilli, pepř a sůl
● Opékejte nasucho, dokud nezískáte ořechové aroma.
● Nechte vychladnout a rozdrťte na jemný prášek.

Pro Kadai Paneer
● Vezměte pánev, přidejte olej/ghí.
● Nyní přidejte kmín, zázvor a dobře orestujte
● Přidejte cibuli, zázvorovou česnekovou pastu a restujte, dokud nezmizí syrová vůně.
● Přidejte kurkumu prášek, degi chilli prášek a koriandrový prášek a dobře orestujte.
● Přidejte rajčatový protlak, sůl podle chuti a vodu a nechte vařit.
● Vezměte pánev, přidejte olej/ghí.
● Přidejte nakrájenou cibuli , nakrájejte capcium, nakrájejte rajče a sůl a minutu restujte.
● Přidejte k němu plátek paneer a dobře orestujte.
● Přidejte k němu kašmírský chilli prášek a připravenou kadai masalu a dobře orestujte.
● Přidejte připravenou omáčku na pánev a dobře orestujte.
● Přidejte smetanu a dobře promíchejte.
● Ozdobte snítkou koriandru.