Instantní Bun Dosa
Přísady
Na těsto
- Krupice (सूजी) – 1 šálek
- Tvaroh (दही) – ½ šálku
- Sůl (नमक) – podle chuti
- Voda (पानी) – 1 šálek
- Olej (तेल) – 1½ polévkové lžíce
- Hing (हींग) – ½ lžičky
- hořčičná semínka (सरसों दान>ा) –
- Zelené chilli papričky, nakrájené (हरि मिर्च) – 2 nos
- Chana dal (चना दाल) – 2 lžičky
- Zázvor nakrájený (अदरक) – 2 lžičky cibulky
- Listy kari (कड़ी पत्ता) – hrst
- Listy koriandru (ताज़ना ध) hrst
- Jedlá soda – 1 lžička – 1½ lžičky (cca)
- Olej (तेल) – na vaření
Na cibulové rajčatové chutney h3>- Olej (तेल) – 4–5 polévkových lžic
- Heeng (हींग) – ¾ lžičky
- Urad dal (उरद दाल) – 1 polévková lžička
- Sušené červené chilli (सूखी मिर्च) – 2 nosy
- सतลसतล दाना) – 2 lžičky
- Kmín (जीरा) – 2 lžičky
- Listy kari (कड़ी पत्ता) – snítka क) –ali>G kousek
- Zelené chilli papričky (हरी मिर्च) – 1–2 kusy
- Stroužky česneku, velké (लहसुन) – 7 kusů
- Cibule, nahrubo nakrájená (पाज) – 1 šálek
- Kašmírský chilli prášek (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 lžičky
- Tomato, nahrubo nakrájené (टम>Sal) – li. (नमक) – podle chuti
- Tamarind, bez semínek (इमली) – malá kulička
Návod
Příprava těsta na instantní buchtu Dosa, začněte smícháním krupice s tvarohem a postupným přidáváním vody, abyste dosáhli hladké konzistence těsta. Vmíchejte sůl, nasekané zelené chilli, zázvor a nakrájenou cibuli a nechte 10-15 minut odležet. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte hořčičná semínka, hing, kari listy a chana dal pro temperování, restujte do aroma. Toto temperování spojte s těstem.
Na cibulové rajčatové chutney rozehřejte na jiné pánvi olej, orestujte urad dal, suché červené chilli, kmín, kari listy a zázvor dozlatova. Přidejte nahrubo nakrájenou cibuli, česnek a zelené chilli papričky a vařte, dokud cibule nezměkne. Poté přidejte rajčata, kašmírský chilli prášek, tamarind a sůl a vařte, dokud směs nezhoustne. Rozmixujte do hladké konzistence chutney.
Chcete-li uvařit Instant Bun Dosa, rozehřejte tawa nebo nepřilnavou pánev s trochou oleje, nalijte naběračku těsta a jemně rozprostřete do kruhu. Okraje pokapejte olejem a opékejte z obou stran do zlatova. Podávejte horké s cibulovým rajčatovým chutney pro skvělou snídani nebo svačinu!