Složení

• 48 oz vykostěná kuřecí stehna bez kůže
• 3 PL worcesterské omáčky
• 2 PL mletého česneku
• 1 PL dijonská hořčice
• 1 ČL soli
• 1 ČL česnekového prášku
• 2 ČL cibulového prášku
• 2 ČL černého pepře
< li>1 lžička tymiánu
• 100 ml vývaru z hovězích kostí
• Snítka rozmarýnu

Základ z karamelizované cibule

• 4 žlutá cibule nakrájená na kostičky
• 2 lžíce másla
• 32oz vývar z hovězích kostí
• 2 lžíce worcesterské omáčky
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 ČL dijonské hořčice
• Volitelné: snítka rozmarýnu a tymiánu

Sýrová omáčka

• 800 g 2% tvarohu< /li>
• 200 g sýra Gruyère
• 75 g parmigiano reggiano
• 380 ml mléka
• ~3/4 karamelizované cibule
• Černá pepř a sůl podle chuti

Těstoviny

• 672 g rigatoni, vařené na 50 %

Ozdoba

• Nakrájená pažitka
• Zbývající 1/4 karamelizované cibule

Pokyny

1. V pomalém hrnci smíchejte kuřecí stehna, worcesterskou omáčku, mletý česnek, dijonskou hořčici, sůl, česnekový prášek, cibulový prášek, černý pepř, tymián a vývar z hovězích kostí. Přikryjte a vařte 3–4 hodiny na vysokou teplotu nebo 4–5 hodin na nízkou teplotu.

2. Na karamelizovaný cibulový základ v pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a vařte do zlatova. Vmíchejte vývar z hovězích kostí, worcesterskou omáčku, sójovou omáčku a Dijon a vařte asi 20 minut.

3. V misce smíchejte tvaroh, gruyère, parmigiano reggiano a mléko. Vmíchejte ~3/4 zkaramelizované cibule, okořeňte černým pepřem a solí podle chuti.

4. Přidejte uvařené rigatoni do pomalého hrnce spolu s asi 1 šálkem odložené vody na těstoviny a dobře promíchejte.

5. Podávejte v miskách, ozdobené nakrájenou pažitkou a zbylou karamelizovanou cibulkou.

Užijte si své vynikající francouzské cibulové těstoviny!