Složení:

• Rafinovaná mouka – 1 šálek (125 gramů)
• Olej – 2 polévkové lžíce
• Zelí - 1 (300-350 gramů)
• Mrkev - 1 (50-60 gramů)
• Zelený koriandr - 2 lžíce (jemně nasekaný)
• Zelený chilli - 1 (jemně nakrájená)
• Zázvorová tyčinka – 1/2 palce (strouhaná)
• Sůl – 1/4 lžičky + více než 1/2 lžičky nebo podle chuti
< /ul>

Vyjměte mouku do mísy. Smíchejte sůl a olej a s vodou vypracujte měkké těsto. Těsto necháme půl hodiny přikryté. Do té doby si připravíme pitthi. (podle chuti můžete použít i cibuli nebo česnek) Ghee dejte na pánev a zahřejte. Do horkého ghí přidejte nakrájenou zeleninu. Smíchejte černý pepř, červené chilli, sůl a koriandr a za stálého míchání opékejte 2 minuty. Nyní rozdrťte paneer na hrubý prášek a promíchejte na pánvi. Smažte další 1 až 2 minuty. Pitthi na naplnění momos je hotové (Pokud chcete také cibuli nebo česnek, pak je před přidáním zeleniny orestujte). Z těsta vyjměte malou hrudku, vytvarujte ji jako kouli a válečkem ji vyrovnejte do tvaru disku o průměru 3 palce. Do středu vyváleného těsta dejte pitthi a přeložením ze všech rohů ho uzavřete. Takto připravte celé těsto na kousky plněné pitthi. Nyní musíme momos vařit v páře. K tomu můžete použít speciální nádobu na napařování momosů. V tomto speciálním nádobí je čtyři až pět nádobí naskládáno na sebe a spodní část je o něco větší, aby naplnila vodu. Naplňte 1/3 nejspodnějšího nádobí vodou a zahřejte. Vložte momos do 2., 3. a 4. nádoby. Do jednoho náčiní se vejde asi 12 až 14 momosů. Vařte v páře 10 minut. Momos v předposlední nádobě se vaří. Ponechte toto náčiní nahoře a stáhněte dolů další dvě náčiní. Po 8 minutách opakujte výše uvedený postup. A nechte je v páře dalších 5 až 6 minut. Zkrátili jsme čas, protože všechno nádobí je na sobě a pára také trochu vaří momos v horním nádobí. Momos jsou připraveni. Pokud nemáte speciální náčiní na výrobu momosů, vložte stojan s filtrem do nádoby s velkým dnem a držte momo na horní straně filtru. Naplňte vodu na dno stojanu filtru do nádoby a zahřívejte ji po dobu 10 minut. Momos jsou hotové, vyndejte je na talíř. Pokud máte více momos, opakujte výše uvedený krok. Lahodné zeleninové Momos jsou nyní připraveny k podávání a konzumaci spolu s červeným chilli nebo koriandrovým chutney.