Složení:

• Brinjal (kulatý, velký) – 2 kostky
• Stroužky česneku – 6 kostek
• Olej – pomlčka
< li>Ghí – 2 lžíce
• Sušené červené chilli – 2 kostičky
• Kmín – 2 lžičky
• Česnek nasekaný – 1 lžíce
• Nakrájený zázvor – 2 lžičky
• Nakrájené zelené chilli – 1 ne
• Nakrájená cibule – ¼ šálku
• Kurkuma – ¾ lžičky
• Chilli prášek – 1 lžička
• Nakrájená rajčata – ¾ šálku
• Sůl – podle chuti
• Nakrájený koriandr – hrst

Postup:

• Aby byl dobrý bharta, vyberte si velký kulatý baingan nebo lilek nebo lilek. Ostrým nožem udělejte na brinjal několik malých zářezů a vložte do nich oloupaný stroužek česneku.
• Lilek na vnější stranu potřete lehkým olejem a položte jej na otevřený oheň. Můžete použít gril a opéct lilek, dokud není zvenčí spálený. Ujistěte se, že se vaří ze všech stran.
• Připálený lilek vyjměte do misky, přikryjte a nechte 10 minut stranou. Nyní je vyjměte z mísy a oloupejte vnější spálenou kůži. Během toho několikrát ponořte prsty do vody, aby se kůže snadno oddělila.
• Nůž rozmačkejte brinjal. Rozehřejte pánev a přidejte ghí, suché červené chilli a kmín. Promícháme a přidáme nasekaný česnek. Vařte, dokud nezačne hnědnout a poté přidejte zázvor, zelené chilli a cibuli. Zahřívejte na vysoké teplotě, dokud se cibule nezpotí (uvaří, ale nezhnědne).
• Přisypte kurkumu, chilli a rychle zamíchejte. Přidejte rajčata, osolte a vařte na vysoké teplotě 3 minuty. Přidejte rozmačkané brinjaly a vařte 5 minut.
• Přidejte nasekaný koriandr a znovu promíchejte. Odstraňte z tepla a podávejte s indickými placky jako roti, chapati, paratha nebo naan.