Složení:

● Maida (rafinovaná mouka) 2 šálky
● Ajwain (karamoudová semínka) ½ lžičky
● Sůl ½ lžičky
● Ghí 4 polévkové lžíce
● Voda podle potřeby

Postup:

1. Do mísy přidejte rafinovanou mouku, krupici, ajwain, sůl a ghí, dobře promíchejte a přidejte ghí do mouky.
2. Pomalu a postupně přiléváme vodu, aby vzniklo polotuhé těsto. Těsto hněteme alespoň 2–3 minuty.
3. Přikryjte vlhkou utěrkou a nechte alespoň 30 minut odpočívat.
4. Po zbytku těsto ještě jednou prohněťte.
5. Vložte olej do woku a zahřívejte, dokud není mírně horký, smažte tyto papdi na mírném plameni, dokud nejsou křupavé a zlatavě hnědé. Odstraňte ji na savý papír nebo síto, abyste se zbavili přebytečného oleje.
6. Usmažte všechny papdis stejným způsobem, super křupavé papdis jsou hotové, můžete je uložit do vzduchotěsné nádoby.