• Cibule | प्याज़ 3-4 středně velké
• Sůl | नमक podle chuti
• Kashmiri red chilli powder | कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 lžička
• Gram mouky | बेसन 1 šálek
• Voda | पानी podle potřeby

Abyste vytvořili perfektní kaanda bhajiyas, je velmi důležité nakrájet cibuli určitým způsobem. Nakrájejte horní a spodní část cibule a rozdělte ji na dvě stejné poloviny tak, že řeznou stranou dolů. Dále oloupejte cibuli a nakrájejte ji podélně na tenké plátky, plátky by neměly být ani příliš tenké, ani příliš silné. Po nakrájení plátků rukama oddělte vrstvy cibule, stejným způsobem nakrájejte a oddělte vrstvy všech cibulí a přendejte je do mísy. Dále přidejte sůl podle chuti a prášek kašmírské červené chilli, dobře promíchejte a obalte cibuli chilli práškem a solí. Poté přidejte gram mouky po malých dávkách a dobře promíchejte, poté přidejte troška vody a jemně hněteme cibuli s gramovou moukou, dokud se vše nespojí, vaše směs pro kaanda bhajiya je hotová. Zahřejte olej, dokud nebude mírně horký nebo 170 C, olej by neměl být extrémně horký, jinak se bhajiyas smaží zvenčí a uprostřed zůstanou syrové. Chcete-li smažit bhadžíje, ponořte ruku do studené vody a naberte malou část směsi a vhoďte ji do horkého oleje, aniž byste ji tvarovali, všechny bhadžíje vhoďte do horkého oleje podobně, ujistěte se, že z bhadžíje nevytvarujete roundel jinak nedosáhnete dokonalé textury. Prvních 30 sekund je smažte na vysokém plameni bez míchání a smažte je na středním až mírném plameni za stálého míchání v pravidelných intervalech, dokud nezezlátnou a nebudou křupavé. Jakmile získají zlatohnědou barvu, smažte je na vysokém plameni po dobu 30 sekund, zabráníte tím bhajiyas v nasáknutí oleje. Po osmažení je přendejte na síto, aby odkapal všechen přebytečný olej. Vaše dokonale smažené křupavé kaanda bhajiyas jsou hotové.

• Cibule | प्याज़ 1 velká velikost (nakrájená)
• Kashmiri red chilli powder | कश्मीरी लाल मिर्च 3 polévkové lžíce
• Sůl | नमक 1/2 lžičky
• Horký olej | गरम तेल 5–6 polévkových lžic

Přidejte nakrájenou cibuli do mísy spolu s kašmírským červeným chilli práškem a solí, poté ji zalijte horkým olejem a dobře promíchejte. Vaše kaande ki chutney je hotové.