Recept na cizrnovou quinou

• 1 šálek / 190 g quinoy (namočené asi 30 minut)
• 2 šálky / 1 plechovka (398ml plechovka) vařená cizrna (s nízkým obsahem sodíku)
• 3 PL olivového oleje
• 1+1/2 šálku / 200 g cibule
• 1+1/2 polévkové lžíce česneku – jemně nasekaného (4 až 5 stroužků česneku)
• 1/2 polévkové lžíce zázvoru – jemně nakrájeného (1/2 palce zázvorové slupky oloupané)
• 1/2 ČL kurkumy
• 1/2 ČL mletého kmínu
• 1/2 ČL mletého koriandru
• 1/2 lžičky Garam Masala
• 1/4 ČL kajenského pepře (volitelné)
• Sůl podle chuti (přidal jsem celkem 1 lžičku růžové himalájské soli, která je jemnější než běžná sůl)
• 1 šálek / 150 g mrkve - Julienne řez
• 1/2 šálku / 75 g mraženého edamamu (volitelné)
• 1 + 1/2 šálku / 350 ml zeleninového vývaru (s nízkým obsahem sodíku)

Ozdoba:

• 1/3 šálku / 60 g ZLATÝCH rozinek - nakrájených
• 1/2 až 3/4 šálku / 30 až 45 g zelené cibule – nakrájené
• 1/2 šálku / 15 g koriandru NEBO petržele – nasekané
• 1 až 1+1/2 polévkové lžíce citronové šťávy NEBO DLE CHUTÍ
• Pokapání olivového oleje (volitelné)

Metoda

1. Důkladně quinou omyjte, dokud nebude voda čistá. Namočte do vody asi na 30 minut. Vodu slijte a nechte uležet v cedníku.
2. Sceďte 2 šálky vařené cizrny nebo 1 plechovku a nechte ji uležet v sítku, aby se spustila přebytečná voda.
3. Zahřejte pánev, přidejte olivový olej, cibuli a 1/4 lžičky soli. Na středním plameni orestujte cibuli, dokud nezačne hnědnout.
4. Jakmile cibule začne hnědnout, přidejte česnek a zázvor. Smažte asi 1 minutu nebo dokud nezavoní.
5. Snižte teplotu na minimum a přidejte koření: kurkumu, mletý kmín, mletý koriandr, garam masalu a kajenský pepř. Dobře promíchejte asi 5 až 10 sekund.
6. Do pánve přidejte namočenou a pasírovanou quinou, mrkev, sůl a zeleninový vývar. Navrch nasypte mražený eidam, pánev přikryjte a vařte na mírném ohni asi 15–20 minut nebo dokud nebude quinoa uvařená.
7. Jakmile je quinoa uvařená, odkryjte pánev a vypněte oheň. Přidejte cizrnu, nakrájené rozinky, zelenou cibulku, koriandr a citronovou šťávu. Zakápněte olivovým olejem a zkontrolujte koření.

Důležité tipy

• Důkladně quinou omyjte, abyste odstranili nečistoty a hořkost.
• Přidání soli k cibuli pomůže uvařit ji rychleji.
• Před přidáním koření snižte teplotu, abyste zabránili připálení.
• Doba vaření se může lišit, upravte ji podle potřeby.
• Rozinky nasekejte nadrobno, aby se lépe zapracovaly do pokrmu.