Složení:

• Plátky bílého chleba podle potřeby
• Velká velikost cibule podle potřeby
• Rafinovaná mouka 1 šálek
• 1/3 šálku kukuřičné mouky
• Sůl podle chuti
• Špetka černého pepře
• Česnekový prášek 1 lžička
• Červená chilli paprička 2 lžičky
• Prášek do pečiva ½ lžičky
• Studená voda podle potřeby
• Olej 1 polévková lžíce
• Rafinovaná mouka na obalení kroužků
• Sůl a černý pepř na dochucení strouhanky
• Olej na smažení
• ½ šálku majonézy
• Kečup 3 polévkové lžíce
• hořčičná omáčka 1 polévková lžíce
• Červená chilli omáčka 1 polévková lžíce
• Česneková pasta 1 lžička
• 1/3 hrnku hustého tvarohu
• 1/3 šálku majonézy
• Praškový cukr 1 lžička
• Ocet ½ lžičky
• Čerstvý koriandr 1 lžička (jemně nasekaná)
• Česneková pasta ½ lžičky
• Achar masala 1 polévková lžíce

Metoda:

Strouhanka Panko se vyrábí speciálně z bílé části chleba, při výrobě nejprve odřízněte strany krajíce chleba a poté bílou část chleba nakrájejte na kostičky. Strany nevyhazujte, můžete je použít k výrobě běžné strouhanky s jemnější strukturou. Stačí je rozemlít v mlecí nádobě a dále opékat na pánvi, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří, jemnější strouhanku využijete nejen na obalování, ale i jako pojivo v mnoha receptech.

Kousky chleba dále přesuňte do mlecí nádoby, jednou nebo dvakrát použijte pulzní režim, abyste kousky chleba rozlámali. Negruntujte příliš, potřebujeme, aby byla struktura chleba trochu šupinatá, větší mletí z nich udělá práškovou konzistenci a to není to, co chceme. Poté, co jednou nebo dvakrát zpulsujte, přendejte strouhanku na pánev a na mírném ohni ji za stálého míchání opékejte, hlavním důvodem je odpaření vlhkosti z chleba. Při opékání byste viděli vycházet páru, což označuje přítomnost vlhkosti v chlebu.

Přebytečnou vlhkost odstraňte opékáním, dokud se neodpaří. Opékejte na nízké teplotě, aby nedošlo ke změně barvy. Vychlaďte a uložte do vzduchotěsné nádoby v lednici.

Pro speciální cibulový dip smíchejte všechny ingredience v misce a chlaďte, dokud nebudete podávat.

Na česnekový dip smíchejte všechny ingredience v míse a upravte konzistenci podle potřeby. Nechte vychladit, dokud nebudete podávat.

Pro achari dip smíchejte achar masalu a majonézu v misce a chlaďte, dokud nebudete podávat.

Oloupejte cibuli a nakrájejte je na 1 cm silný, oddělte vrstvu cibule, abyste získali kroužky. Odstraňte membránu, která je shodou okolností velmi tenká vrstva, která je průhledná a na vnitřní stěně každé vrstvy cibule se snažte odstranit, pokud je to možné, protože povrch bude trochu hrubý a těsto půjde snadno přilepit.

Pro přípravu těsta si vezměte mísu, přidejte všechny suché ingredience a jednou promíchejte, dále přidejte studenou vodu a dobře prošlehejte, přidejte tolik vody, aby vzniklo polohusté těsto bez hrudek, dále přidejte olej a šlehejte znovu.

Do mísy přidejte trochu mouky, aby se kroužky obalily, vezměte si další mísu a přidejte do ní připravenou strouhanku panko, ochuťte solí a černým pepřem, promíchejte a mísu na těsto nechte vedle ní.

Začněte tím, že pokryjete kroužky suchou moukou, protřepete, abyste odstranili přebytečnou mouku, dále přemístěte do mísy na těsto a dobře potřete, použijte vidličku a zvedněte ji, aby přebytečná vrstva spadla do mísy, ihned ji pěkně potřete ochucená panko strouhanka, ujistěte se, že při pokládání strouhankou netlačíte, protože potřebujeme, aby textura byla šupinatá a drobivá, nechte chvíli odpočinout.

Do woku dejte olej na smažení, osmažte je obalené cibulovými kroužky v horkém oleji na středním plameni, dokud nebudou křupavé a zlatavě hnědé. Odstraňte ji přes síto, aby přebytečný olej stékal a vaše křupavé cibulové kroužky jsou hotové. Podávejte horké s připravenými dipy nebo můžete být kreativní a vyrobit si vlastní dipy.