Chole Bhature
- Složení:
- Na těsto Bhatura s droždím1 ½ šálku rafinované mouky, ½ lžičky cukru, sůl podle chuti, ½ lžičky oleje, 5 g suchého droždí namočeného ve vodě a cukru, voda, 2 lžíce krupice namočené ve vodě, 1 lžička oleje
- Pro Bhature bez droždí1 ½ šálku rafinované mouky, 2 lžíce krupice , namočené ve vodě a cukru, ½ lžičky cukru, sůl podle chuti, ½ lžičky oleje, voda podle potřeby, ¼ šálku rozšlehaného tvarohu, ½ lžičky jedlé sody, 1 lžička oleje, olej na smažení
- Na vaření Chole1 ½ šálku cizrny, namočené, přes noc, 4–5 suché Amly, 1 suché červené chilli, 2 černý kardamom, sůl podle chuti, 1 lžička jedlé sody, 1 bobkový list, 2 lžíce čajového prášku, Voda podle potřeby
- Na Chole Masala 2–4 černý kardamom, 10–12 zrnek černého pepře, 2–3 zelený kardamom, 2 muškátový květ, ½ lžíce suchých listů pískavice, 1 palec skořice tyčinka, ½ muškátového oříšku, 1 badyán, 2–4 hřebíčky, ¼ lžičky semínek pískavice řeckého sena, 1 lžička prášku z koriandru, špetka asafoetida, ½ lžičky prášku Degi red chilli, ½ lžičky mletého kmínu
- Na temperování chole ¼ šálku ghí, připravená chole masala, 5 lžic černé tamarindové vody, namočené, ½ šálku zbývající chole vody, 1 palec zázvoru, 2 lžíce ghí
- na smažené aloo< /i> 2 střední brambory, olej na smažení, sůl podle chuti, ½ ČL prášku červeného chilli Degi, 1 ČL sušeného manga v prášku
- Na ozdobu 1 střední cibule, plátky, 2 čerstvé zelené chilli papričky, ½ palce zázvoru, zelené chutney, pár snítek čerstvého koriandru
- Postup: Klikněte sem pro recept - Recept Chole Bhature