Složení:

• Baisan (gramová mouka) prosátá 4 šálky
• himalájská růžová sůl 1 lžička nebo podle chuti
< li>Zeera (semínka kmínu) pražená a drcená ¼ lžičky
• Ajwain (semínka karambolu) ¼ lžičky
• Jedlá soda ½ lžičky
• Voda 2 a ¼ šálku nebo podle potřeby
• Olej na vaření 2 lžíce
• Olej na smažení
• Horká voda podle potřeby
• Cukr 2 lžíce
< li>Lal mirch (červená chilli paprička) drcená 1 lžička
• Saunf (semena fenyklu) drcená ½ lžičky

Pokyny:

-Do mísy přidejte gram mouky, růžovou sůl, kmín, karambol, jedlou sodu, postupně přidávejte vodu a šlehejte do husté konzistence a pokračujte ve šlehání po dobu 8–10 minut, nebo dokud nebude těsto nadýchané.

-Přidejte olej na vaření a šlehejte, dokud se dobře nespojí.

-Ve woku rozehřejte olej na vaření a smažte na mírném plameni dozlatova.

-Vyjměte a nechte odpočinout. po dobu 10 minut.

-Opět opékejte, dokud nebudou křupavé a zlatavě hnědé.

-Nechte je úplně vychladnout.

Jak uchovávat Phulkiyan: -Smažený phulkiyan můžete skladovat v sáčku na zip po dobu až 3 týdnů v mrazáku nebo 2 týdny v chladničce. -Do mísy přidejte horkou vodu, smažené phulki, přikryjte a nechte je nasáknout do měkka, poté vyjměte z vody a jemně vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vodu, a dejte stranou.