INGREDIENCE

• 2 vepřové panenky, každá asi 1–1,5 libry
• 3 lžíce olivového oleje
• 1–2 lžičky košer soli
• 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
• ½ lžičky uzené papriky
• ¼ šálku suchého bílého vína
• ¼ šálku hovězího vývaru nebo vývaru
• 1 lžíce bílého vinného octa
• 1 šalotka nakrájená najemno
• 15–20 stroužků česneku, celých
• 1–2 snítky různých čerstvých bylinek, tymiánu a rozmarýnu
• 1–2 lžičky nasekané čerstvé petrželky

NÁVOD

1. Předehřejte troubu na 400 F.
2. Svíčkovou potřete olejem, solí, pepřem a paprikou. Míchejte, dokud se dobře nepokryje a dejte stranou.
3. V malé nádobě připravte odlešťovací kapalinu smícháním bílého vína, hovězího vývaru a octa. Dejte stranou.
4. Rozpalte pánev a orestujte na ní vepřové panenky. Kolem panenky nasypeme šalotku a česnek. Poté vlijte odlešťovací kapalinu a zasypte čerstvými bylinkami. Nechte vařit v troubě 20-25 minut.
5. Vyjměte z trouby, odkryjte a odstraňte stonky čerstvých bylinek. Před krájením nechte 10 minut odpočinout. Vraťte maso zpět do pánve a ozdobte petrželkou.