Složení:

Moong dal 1 šálek

Rýže Basmati 1 ½ šálku

Voda podle potřeby

Sůl 1 polévková lžíce

Kurkumový prášek 1 lžička

Palak 1 svazek

Voda podle potřeby

Sůl

Vychlazená voda

1. Tadka:

Ghí 1 polévková lžíce

Olej 1 polévková lžíce

Jeera 1 lžička

Sušené červené chilli 3 ks

Hing ½ lžičky

Cibule, nakrájená ½ šálku

Česnek, nakrájený

Zázvor, nakrájený 1 lžička

Zelený chilli, nakrájená 1 lžička

Pro dal khichdi:

Tomato, nakrájené ½ šálku

Červené chilli v prášku 1 lžička

Kurkuma v prášku ½ lžička

Prášek koriandru 1 lžička

Garam masala a špetka

Koriandr, nasekaný 1 polévková lžíce

Pro palak khichdi:

Jeera prášek 1 lžička

kurkuma ½ lžičky

prášek z červeného chilli ½ lžičky

Garam masala a špetka

koriandrový prášek 1 lžička

Sůl 1 lžička

Tomato, nakrájené ½ šálku

2. Tadka:

Ghee 2 lžíce

Jeera 1 lžička

Česnek, nasekaný 1 lžička

Hing 1 lžička

Červený chilli prášek 1 lžička

Postup:

Začněte omytím a namočením moong dal a rýže basmati po dobu 1–2 hodin. Poté v tlakovém hrnci smíchejte namočený mong dal, basmati rýži, kurkumu, sůl a vodu. Vařte je na 2–3 hvizdy na středně mírném plameni.
Pro tadku (temperování) zahřejte pánev a přidejte ghí, olej, jeera (kmín), suché červené chilli a hing (asafoetida). Necháme zesklovatět, přidáme nakrájenou cibuli a restujeme do zlatova. Přidejte nasekaný česnek, následně nasekaný zázvor a zelené chilli. Tadka rozdělte na dvě pánve.
Základní khichdi:
Do pánve s restovanou cibulí a česnekem přidejte nakrájená rajčata, prášek z červeného chilli, kurkumu, koriandr a garam masalu. Směs orestujte.
Uvařenou směs rýže a dalu smíchejte s tadkou. Vařte 1–2 minuty.
Do malé pánve přidejte ghí, jeeru, nasekaný česnek, hing a prášek z červeného chilli. Smažte do zlatova.