1 kg / 2,2 libbra di zucca
30 ml / 1 oz / 2 cucchiara d'oliu
sale è pepe
1 cipolla
3 spicchi d'agliu
15 ml / 1 cucchiara di semi di coriandro macinati
750 ml / 25 oz / 3 Cups Stock vegetale

Preriscalda u fornu à 180C o 350F. Eliminate e sementi da a zucca è tagliate in cunei. Pone a zucca in un piattu per arrusti è pour nantu à 1 cucchiara d'oliu è staghjunate cù u salinu è u pepite. Pone in u fornu per arrusti per 1-2 ore o finu à chì a zucca hè morbida è caramelizzata à i bordi. Lasciate a zucca per rinfriscà mentre preparate l'ingredienti rimanenti. Calami 1 cucchiara d'oliu in una padedda nantu à u focu medium. Tagliate a cipolla è aghjunghje à a padedda. Sbuchjate 3 denti d'agliu è tagliate finamente, aghjunghje à a padedda è coccia per 10 minuti. Ùn vulete micca culurite a cipolla solu cocila finu à ch'ella hè suave è chjara. Mentre a cipolla è l'agliu sò coccia, sguassate a carne di zucca da a pelle. Aduprate una cucchiara è sguassate mette in una ciotola. Aghjunghjite i graneddi di coriander in terra à a cipolla è l'agliu, remughjendu finu à fragrante. Pour in 2 cups of the stock, riservà l'ultima tazza, è stir. Pour u mischju di stock in un blender è sopra cù a zucca. Imbulighjate finu à chì ùn ci sò micca grumi. Se vulete chì a zuppa sia una consistenza più fina, aghjunghje più di u stock. Pour in una ciotola, guarnisce cù crema è prezzemolo è serve cù pane crusty.

Serve 4

Calorie 158 | Grassi 8g | Proteina 4g | Carboidrati 23 g | Sucre 6g |
Sodium 661mg