Tempu di preparazione 10 minuti Tempu di coccia 30-40 minuti Servite 2-4 Ingredienti Per Pulizia Paya L'acqua, Paneer 2 tsp Acitu, Sirka Salitu à u gustu, Namak swadanusar 1 kg Trotti d'agnellu tagliati in pezzi di ½ inch 2, Paya Per a zuppa 1 tbsp Oliu, Tel 2 cucchiaini Ghee, Ghee 1 Foglia d'alloru, Tejpat 2 Cardamomu verde, Hari ilaychi 2 Cardamomu neru, Badi ilaychi 2 Cloves, Laung 5-6 Pepite neru, kali mirch ke dane 2 grande Cipolla, fetta, Pyaj 2 Peperoncini verdi, Hari mirch ½ inch Ginger, sbucciatu, fette, Adrak 2-3 denti d'agliu, Lahsun pochi vapuri di coriandro, Dhaniya ke dant d Miscela di cagliata, Taiyar kiya hua mishran Salitu à u gustu, Namak swadanusar ¼ tsp di curcuma in polvere, Haldi in polvere 3-4 tazzi d'acqua, Pani Per a mistura di cagliata ⅓ tazza di Curd, battutu, dahi ½ tbsp di coriandro in polvere, Dhaniya in polvere ½ tsp di curcuma in polvere, Haldi in polvere ½ tsp di polvere di peperoncino rosso Degi, polvere di Degi laal mirch Per Tadka 2-3 cucchiai di Ghee, Ghee 2-4 Cloves, Laung Un pizzicu di asafoetida, Heeng Per Garnish 1 inch Ginger, julienne, Adrak 2 Peperoncini verdi, senza sementi, finamente chopped, Hari mirch Cipolla fritta, Tala hua pyaj Vapore di coriandro, tritatu, Dhaniya ke dant Lemon wedge, Nibu ki tukri Mint sprig, Pudina patta Prucessu Per Pulizia Paya In una pignatta di salsa, aghjunghje l'acqua, l'acitu, u salinu à u gustu è lasciate chì l'acqua ghjunghjite à bolle. Aghjunghjite i trotti d'agnellu in questu, è fate bolliri per dui minuti. Quandu i trotti sò puliti, spegne u focu. Eliminate i trotti è tene da parte per un usu più. Per a zuppa Pigliate una coccia à pressione, aghjunghje ghee, oliu. Quandu hè calda, aghjunghje l'alloru, pepite neru. Aghjunghjite u cardamomu verde, u cardamomu nìvuru, i chiodi è lasciate splutter well. Aghjunghjite a cipolla, l'agliu, u ginger, u peperoncino verde è fate bè. Una volta chì e cipolle diventanu rosate in u culore, aghjunghjenu i trotti d'agnellu è saltate bè finu à un culore marrone chjaru. Avà, aghjunghje u mischju di curd preparatu è mischjà bè. Aghjunghjite u salinu à u gustu, curcuma in polvere, acqua è mischjà tuttu bè. Dopu quì, copre cù a tapa è pigliate quattru à cinque fischi nantu à u focu mediu. Quandu u paya hè coccu bè, spegne u focu. Apertura a tapa è striscia a zuppa in un grande ciotola è mantene a parte per più usu. Avà, pour u tadka preparatu nantu à a zuppa di strain, aghjunghje i trotti d'agnellu è dà un mischju. Mettite a zuppa preparata di novu in l'handi è coccia per 5 minuti finu à ch'ella bolli. Trasferite in una ciotola di zuppa cù i trotti d'agnellu. Guarnisce cù u troncu di coriandro, cipolla fritta, ginger, wedge di limonu, foglie di menta è serve calda. Per a mistura di cagliata In una ciotola, aghjunghje curd, coriander powder, turmeric powder, degi red chilli powder è mischjà bè. Mantene da parte per più usu. Per Tadka In una piccula padedda, aghjunghje ghee quandu hè calda, aghjunghje chiodi, asafoetida, lasciate splutter well.