Ingredienti

Per u Gravy
4 pumati grossi, tagliati à a mità
2-3 cipolle grandi, tagliate
3-4 baccelli d'agliu
1 inch-Ginger, a fette
1 cucchiara di Degi Mirch
5-6 chiodi di garofano
Stick di cannella da 1 inch
3 Foglie d'alloru
5-6 grani di pepe neru
2 Cardamomi verdi
2 cucchiai di burro
Salitu à u gustu

Per u Pullu di Burru

2 cucchiai di burro
1 c à soupe de poudre de chili rouge
1 tsp di coriandre in polvere
Sauce préparée
3 cucchiai di crema fresca
1 cucchiara di miele
Pollu Tandoori cottu, sminuzzatu
1-2 gocce Kewra Water
1 cucchiara di Foglie di Fenugreek Secche, tostate è schiacciate
Carbone brusgiatu
1 tsp Ghee
Crema fresca
Sprig di coriandro

Processu

Per u Base Gravy
• In una padedda di fondu pisanti, aghjunghje ½ tazza d'acqua.
• Aghjunghjite i pumati, cipolle, agliu, ginger, degi mirch è tutte e spezie sanu. Imbulighjate bè.
• Aghjunghjite 1½ tsp burro, sali è mischjà bè. Coperta u coccu per 15 minuti.
• Quandu i pumati sò morbidi, cun un blender a manu, mischjà a salsa finu à liscia.
• Strain the gravy through a strainer.

Per u Pollu à u Burro
• In una padedda, aghjunghje u burro è permettenu di funnu. Aghjunghjite u pezzu di peperoncino rossu è u coriandro, fate un minutu.
• Pour a salsa preparata, mischjà bè è coccia per 2-3 minuti.
• Aghjunghjite a crema fresca, u meli, u pollulu tandoori tagliuzzatu, mischjà bè è coccia per un'altra 3-4 minuti.
• Aghjunghjite l'acqua di kewra, foglie di fenugreek seccu è coccia per 2 minuti.
• In una piccula tazza di metallu, aghjunghje carbone brusgiatu è mette in mezu à a salsa.
• Pour ghee over charcoal è immediatamente copre cù una tapa, mantene 2-3 minuti per u gustu affumicatu. Una volta finitu, sguassate a tazza di carbone.
• Trasferisce u puddastru di burro in una ciotola di serve. Guarnisce cù crema fresca è rame di coriandro. Servite caldu cù roti o risu.