Ingredienti:

Per a crosta:
1½ tazza (190 g) Farina
1/4 tazza (50 g) Zuccheru in polvere
1 ovu< br>1/2 tazza (115 g) di burro
1/4 cucchiara di sale
1 cucchiara di estratto di vaniglia

Per u ripienu:
3/4 tazza (150 g) di zuccaru
2 ova
3 uova d'ova
1/4 cucchiara di sale
1/2 tazza (120ml) Crema pesante
1/2 tazza (120ml) sucu di limone frescu
zest di limone da 2 limoni< /p>

Istruzzioni:
1. Fate a crosta: In un processatore alimentariu, processate a farina, u zuccheru è u sali. Allora aghjunghje cubed butter è pulse finu à chì i frambuli sò furmati. Aghjunghjite l'ova è l'extracte di vaniglia, prucessu finu à chì a pasta hè furmatu. Ùn mischjà micca.
2. Trasferisce a pasta à una superficia di travagliu, pat in una bola è appiattite in un discu. Imbulighjate in plastica è rinfriscà per 30 minuti. Pone a pasta nantu à una tavola ligeramente infarinata, spolverate a cima di a pasta è stende a pasta circa 1/8 inch grossu. Trasferisce a pasta à una padedda di 9 inch (23-24 cm). pressu uniformemente a pasta nantu à u fondu è sopra i lati di a vostra padedda. Tagliate l'eccessu di pasta da a cima di a padedda. Piarce delicatamente u fondu di a crosta cun una forchetta. Trasferite à u freezer per 30 minuti.
3. Intantu fate u ripienu: in una ciotola grande batte l'ova, i vitelli d'ova è u zuccheru. Aghjunghjite a zucca di limonu, u zuccaru di limonu è batte finu à cunghjuntà. aghjunghje a crema pesante è batte di novu finu à cumminata. mette da parte.
4. Preriscalda u fornu à 350F (175C).
5. Cottura a cieca: stende una carta pergamena nantu à a pasta. Riempite cù fagioli secchi, risu o pesi di torta. Focu per 15 min. Eliminate i pesi è a carta pergamena. Riturnà à u fornu per altri minuti 10-15 o finu à chì a crosta hè ligeramente dorata.
6. Reduce a temperatura à 300F (150C).
7. Mentre a crosta hè sempre in u fornu, versà a mistura in una cassetta di pasticceria. Focu per 17-20 minuti o finu à chì u riempimentu hè ghjustu.
8. Lasciate rinfriscà à a temperatura di l'ambienti, dopu rinfriscà per almenu 2 ore.