INGREDIENTI per a ricetta classica di stufatu di boeuf:

• 6 oz di pancetta spessa tagliata a fette tagliata in strisce di 1/4" di larghezza
• 2 - 2 1/2 lbs di carne di bovinu disossata chuck o carne stufata di bona qualità tagliata è tagliata in pezzi di 1 "
• Sale è pepite neru macinatu à u gustu
• 1/4 tazza di farina per tutti i scopi
• 2 tazzi bon vinu rossu cum'è Soft Red o Pinot Noir (vede a nota sopra)
• 1 lb di funghi a fette spesse
• 4 grossi carote sbucciate è tagliate in pezzi grossi di 1/2 "
• li>
• 1 cipolla gialla media tagliata a cubetti
• 4 spicchi d'agliu sbucciati
• 1 cucchiara di pasta di tomate
• 4 tazzi di brodo di vacca bassu in sodiu o caldo di vacca
• li>
• 2 foglie d'alloru
• 1 tsp timu seccu
• 1 lb di patate picculi patate novi, o fingerling, tagliate a metà o in quarti