Ingredienti:

• Brinjal (tondu, grande) - 2ns
• Denti d'agliu - 6nos
• Oliu - un pizzicu
• li>Ghee - 2 tbsp
• Peperoncino rossu seccu - 2nos
• Cumin - 2tsp
• Agliu tritatu - 1tbsp
• Ginger chopped - 2tsp
• Peperoncino verde piccatu - 1no
• Cipolla piccata - ¼ tazza
• Curcuma - ¾ tsp
• Chilli powder - 1tsp
• Pomodori tagliuzzati - ¾ tazza
• Sale - à u gustu
• Coriandro tritatu - una manata

Metudu:

• Per fà una bona bharta sceglite un grande baingan ronda o melanzana o melanzana. Fate parechji picculi tagli nantu à u brinjal cù un cuteddu affilatu è inserisci un dente d'agliu sbucciatu in elli.
• Applicate oliu ligeru à l'esternu di l'albergine è mette nantu à un focu apertu. Pudete aduprà una grilla è arrusti l'aubergine finu à ch'ella hè carbonizzata da l'esternu. Assicuratevi di coccia da tutti i lati.
• Eliminate l'albergine carbonizzate in una ciotola è coperta è mantene da parte per 10 minuti. Avà sguassate da a ciotola è sbuccia a pelle brusgiata esterna. Immergete i vostri ditte in un pocu di acqua parechje volte mentre fate questu per chì a pelle si separa facilmente.
• Usendu un cuteddu mash up the brinjal. Scaldate una padedda è aghjunghje ghee, peperoncini rossi secchi è cumin. Agite è aghjunghje l'agliu picatu. Cogliu finu à ch'ellu cumencia à marrone è aghjunghje u ginger, u peperoncino verde è e cipolle. Toss nantu à u focu altu finu à chì e cipolle sudanu (coccu, ma micca marroni).
• Sprinkle turmeric, chili powder è dà un rapidu agitazione. Aghjunghjite i pumati, sprinkle u salinu è coccia nantu à u focu altu per 3 minuti. Aghjunghjite a purè di brinjals è coccia per 5 minuti.
• Aghjunghje u coriandro picatu è sguassate di novu. Eliminate da u calore è serve cù pani indiani cum'è roti, chapati, paratha o naan.