Ingredienti:

• Granuli di soia 150 g
• Salate un pizzicu
• Acqua per a cucina
• Ghee 2 tbsp + oliu 1 tsp
• Spezie intere:
  1. Jeera 1 tsp
  2. Foglia d'alloro 2 nn.
  3. Cannella 1 inch
  4. Anice stellatu 1 n.
  5. Cardamomu verde 2-3 nn.
  6. Close 4-5 nn.
  7. Pipe negru 3 -4 nn.
• Cipolle 4-5 medium size (tagliuzzata)
• Pasta d'agliu di ginger 2 tbsp
• Peperoncini verdi 2 tsp (chopped)
• Tomate 3-4 medium size (chopped)
• Salitu à u gustu
• Spezie in polvere:
  1. Pulveru di peperoncino rossu 1 tbsp
  2. Powder di coriandro 1 tbsp
  3. Jeera powder 1 tsp
  4. Turmeric powder 1/4th tsp
• Acqua calda cum'è necessariu
• Peperoncini verdi 2-3 nn. (slit)
• Ginger 1 inch (julienned)
• Kasuri methi 1 tsp
• Garam masala 1 tsp
• Foglie di coriandro fresco 1 tbsp (tagliuzzatu)

Mètode:

• Puntà l'acqua per fogghiu in una pignatta o un wok, aghjunghje un pizzicu di sali. è aghjunghjenu i granuli di soia, coccia a soia per 1-2 minuti è strain out.
• Inoltre passà per l'acqua fredda di u tappettu è sprime l'excedente di umidità, mantene a parte per l'usu dopu.
• li>Set a wok on medium high flame, aghjunghje ghee and oil and the whole spices, salte the spices for a minute finu à l'aromaticu.
• In più aghjunghje cipolle è coccia finu à ch'elli turnanu marroni d'oru in culore.
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• E paste d'agliu di ginger, peperoncini verdi è salte per un minutu.
• In più aghjunghje u pumadoru è u salinu à u gustu, coccia finu à chì l'oliu si separa.
• Aghjunghje spezie in polvere. è mischjà bè, aghjunghje l'acqua calda per evità i masalas da brusgià, coccia finu à chì l'oliu si separa. Mantene l'aghjunghje l'acqua calda cum'è è quandu hè necessariu per evità di brusgià, è per aghjustà a cunsistenza per fà una ligera salsa.
• Aghjunghje i granuli di soia cottu, mischjà bè cù a masala è coccia per 25-30 minuti. calore mediu bassu. Quantu più coccu, u gustu sarà megliu è intensu. Assicuratevi chì u ghee deve esse separatu da kheema, chì indica chì u kheema hè cottu, se ùn avete bisognu di cocilu un pocu più longu.
• Aghjunghje kasuri methi, garam masala, peperoncini verdi è ginger, mischjà bè è coccia per. un minutu di più. Finisci cù foglie di coriandro frescu picatu, verificate per staghjunazione.
• U vostru kheema di soia hè pronta per esse sirvutu, serve caldu cù pav tostati.