• tacos:
  - 4-5 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a cubetti da 1/2″
  - 2 cucchiaini d'oliu d'oliva
  - 1 cucchiara di sale
  - 2 cucchiaini d'agliu polvere
  - 2 cucchiaini di cumino macinato
  - 2 cucchiaini da tè di peperoncino in polvere
  - 1 cucchiaino di origano secco
  - 15 oz lattina di fagioli neri, scolati è sciacquati
  - 10-12 tortillas di mais
  - 1/2 tazza di cilantro frescu picatu (circa 1/3 di una mansa)
• salsa chipotle:
  - 3/4 tazza di latte di coccu pienu di grassu (1/2 di una canna da 13,5 once)< br>- 4-6 peperoncini chipotle in salsa adobo (basatu nantu à a preferenza di spezie)
  - 1/2 tsp sal + supplementu à u gustu
  - sucu di 1/2 lime

Precalentate u fornu à 400 gradi è fate una padedda cù pergamena. Sbuccia e taglia a cubetti i patate dolci, poi mette in l'oliu, u salinu, l'agliu, u cumin, u peperoncino in polvere è l'origano. Trasferite à a padedda è fate 40-50 minuti, sbattendu à a mità, finu à ch'elli sò teneri à l'internu è croccanti à l'esternu.

Mentre si coccianu, fate a salsa mischjendu u latte di coccu, i peperoni chipotle. , sali è calce in un blender o processatore alimentariu finu à liscia. Mettite da parte.

Preparate e tortillas mettendu un pocu d'oliu nantu à e mani pulite è copre ognuna di elli. Micru i tortillas in lotti di 2-3 stacked per circa 20 seconde cù una spugna di carta umida sopra per ammorbidisce. Pone nantu à una padedda grande separata.

Aghjunghje ~ 1 tbsp di salsa chipotle à u centru di ogni tortilla nantu à a padedda. Pone ancu porzioni di patate dolci è fagioli neri nantu à un latu di a tortilla (ùn fate micca eccessivamente) è poi plegate à a mità.

Reduce u fornu à 375 è coccia per 12-16 minuti, o finu à chì. i tortillas sò croccanti. Immediatamente staghjunate l'esternu cù un sprinkle di sali. Top cù cilantro picatu è serve cù a salsa addiziale à u latu. Prufittate !!