Ingredienti:

• 1,1 kg / 2,4 lb cosce di pollo disossate senza pelle. Pudete ancu aduprà pollo cù l'osse.
• 1/4 th tazza di iogurtu senza aroma
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1/4 th teaspoon cashmiri red peperoncino in polvere. Pudete ancu aduprà pepite di cayenne o paprika
• 1/2 cucchiara di sale
• 1/2 cucchiara di pepite neru grossamente trituratu
• 10 chiodi di garofano / 35 gm / 1,2 oz agliu
• 2 & 1/2 inch length/ 32 gm/ 1.1 oz ginger
• 1 cipolla assai grande o 4 cipolle medie
• 1 tomate grande
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• 1/2 cucchiara di curcuma in polvere
• 2 cucchiaini colti di polvere di peperoncino rosso Kashmiri. Per piacè aghjustate a proporzione secondu a preferenza. Pudete ancu aduprà paprika se vulete evitari u calore
• 1 cucchiara di coriandro (dhania powder)
• 1/2 teaspoon kasoori methi (foglie secche di fenugreek). Agghiuncennu assai foglie di fenugreek pò fà u vostru curry amaru
• 1 cucchiara di garam masala in polvere
• 2 tablespoons oliu di mustarda o qualsiasi oliu di a vostra preferenza. Sè aduprate l'oliu di mustarda, fate prima riscaldallu à focu altu finu à ch'ellu cumencia à fumà. Allora calà u calore à bassu è calà a temperatura di l'oliu un pocu prima di aghjunghje i vostri spezie sanu
• 2 cucchiara di ghee (Aghjunghje 1 cucchiara cù oliu è una altra cucchiara cù coriandro terra. Se vulete. Fate u vostru propiu ghee in casa allora seguite sta ricetta)
• 1 grande foglia di alloro secca
• 7 cardamomi verdi (chat elaichii)
• 7 chiodi di garofano (lavang)< /li>
• Bastonna di cannella (dalchini) di 2 pollici di lunghezza
• 1/2 cucchiara di semi di cumin interi (jeera)
• 2 peperoncini verdi interi (opzionale)
• li>coriandro lascia una manciata o lasciate fora si ùn ti piace micca
• 1 cucchiara di salinu o à u gustu

Servite questu cù risu / roti / paratha / naan.