Ingredienti:

• SABUDANA | साबूदाना 1 CUP
• ACQUA | पानी 1 CUP
• ARACHIDI | मूंगफली 3/4 CUP
• SEMI DI CUMIN | साबुत जीरा 1 TSP
• PEPERCINI VERDI | हरी मिर्च 2-3 NOS. (SCHIACCIATA)
• SUCCA DI LIMONE | नींबू का रस OF 1/2 NOS.
• SUGAR | शक्कर 1 TBSP
• SALE | नमक TO TASTE (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• PATATE | आलू 3 MEDIUM SIZED (BOILD)
• CORIANDRO FRESCO | हरा धनिया PICCOLA MANICA
• FOGLIE DI CURRY | कड़ी पत्ता 8-10 NOS. (TRICUTATE)

Metudu:

• Lavate a sabudana accuratamente cù un colu è acqua, questu hà da sbarazzarsi di u L'eccesso di amido presente, trasferisceli in una ciotola è versate l'acqua sopra, lasciate in ammollo per almenu 4-5 ore.
• Dopu à ammollo, a sabudana gonfiarà bè è sarà pronta per esse. Adupratu per fà i vadas.
• Avà in una padedda aghjunghje tutte l'arachidi è arrustate à fiamma media, seguite stu prucessu darà à l'arachide una bella texture croccante è vi farà ancu più faciule per sbucciate. elli.
• Una volta ch'elli sò arrustiti, trasfirìlli nantu à un tovagliolu di cucina pulitu è ​​​​formate un saccu riunendu tutti i angoli di u tovagliolu, poi cuminciate à strofinate l'arachide à traversu a tovagliola, questu aiuterà à sbuccia i cacahuete. .
• Dopu chì sò sbucciati, sguassate di e buccia cù un sitamu, pudete ancu fà u listessu sopra à l'aria sopra i cacahuè.
• Avà trasfiriri l'arachide in un pezzu. chopper & macinate grossamente.
• Per fà a mistura, aghjunghje a sabudana imbevuta in una ciotola grande cù i cacahuete, dopu aghjunghje tutti l'ingredienti restanti di a vada, avete bisognu di mash the patate with your hand. mentre li aghjunghjenu in a ciotola.
• Cominciate à mischjà tutti l'ingredienti inseme leggermente cù e vostre mani, una volta chì tuttu hè ben cumminatu, cuminciate à schiacciate a mistura, assicuratevi di esse dolce, basta à schiacciallu ligeramente per legà tuttu, applicà una pressione eccessiva sfracicà a sabudana è arruvinà a tessitura di voi vadas.
• Per verificà se a vostra mistura hè pronta, pigliate una cucchiara di mistura in manu è pruvate à fà un roundel, se u roundel mantene a so forma bè allora a vostra mistura hè pronta.
• Per a forma di i vadas, applicà una quantità assai pocu d'acqua nantu à e vostre mani, pigliate una cucchiara di mistura è fate un roundel premendu. u to pugnu è rotendulu.
• Una volta chì avete furmatu un roundel, appiattiscilu in una forma di patty, patchendu trà i vostri palmi è applicà pressione, formate tutti i vadas in u listessu modu.
• Per friggere l'oliu vada in kadhai o in una padella profonda, l'oliu deve esse moderatamente caldu o circa 175 C, lasciate cun cura i vadas in l'oliu caldu è ùn agitate micca per u minutu iniziale, altrimenti i vadas puderanu rompe o aderisce à l'aragnu.
• Fry i vadas à focu mediu finu à ch'elli sò croccanti è marroni d'oru, sguassate cù una ragna è mette in un tamitu in modu chì tuttu l'oliu in eccesso gocce.
• I vostri vadas sabudana caldi croccanti sò pronti.