Ingredienti

• 1 tazza di semola (suji)
• 2 patate medium (bollita è purè)
• 1/2 tazza d'acqua (aghjustate quantu necessariu)
• 1 cucchiaini di semi di cumin
• 1/2 tsp di peperoncino rossu in polvere
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• Sale à u gustu
• Oliu per frittura
• Foglie di coriandro tritate (per guarnizione)

Istruzzioni

1. In una ciotola di mischju, mischjà a semola, purè di patate, semi di cumin, peperoncino rossu in polvere, curcuma in polvere è u salinu. Imbulighjate bè.
2. Aghjunghje l'acqua gradualmente à a mistura finu à ottene una consistenza liscia di pasta.
3. Scaldate una padedda antiaderente nantu à u focu mediu è aghjunghje uni pochi di gocce d'oliu.
4. Una volta chì l'oliu hè caldu, versà una culletta di pasta nantu à a padedda, sparghjendu in un cercolu.
5. Cucina finu à chì u fondu hè marrone d'oru, poi flip è coccia l'altra parte.
6. Repetite u prucessu per a pasta restante, aghjunghjendu l'oliu quantu necessariu.
7. Servite calde, guarnita cù foglie di coriandro tritatu, cù ketchup o chutney.