Pasta:

4 tazzi di farina di pane forte - tuttu u scopu funziona, ma pò rende un pocu menu - u più altu hè u cuntenutu di prutezione, u megliu
2-2,5 tazzi d'acqua - aghjunghje a mità prima aghjunghje solu l'acqua necessaria per fà a pasta.

Liquidu di braising:
4 tazzi d'acqua
1 T di cipolla in polvere
1 T di polvere d'agliu
2 T di paprika affumicata< br>1 c.c. poivre blanc
2 T bouillon aromatisé au poulet vegan
2 T maggi d'assaisonnement
2 T salsa di soia

Una ricetta di pasta megliu (65% di idratazione):
Per ogni 1000 g di farina, aghjunghje 600-650 ml d'acqua. Accuminciate cù menu acqua è aghjunghje solu abbastanza per furmà una pasta suave.

Nota, pudete bisognu di menu acqua per a vostra pasta secondu a vostra farina è u clima. Amassi per 5-10 minuti è poi riposu per 2 ore o più cumpletamente coperto in acqua. Scurciate è aghjunghje l'acqua. Massaggiate è impastate a pasta per 3-4 minuti sottu l'acqua per sguassà l'amidu. Repetite u prucessu finu à chì l'acqua hè soprattuttu chjaru - tipicamenti circa sei volte. Lascia riposa 10 minuti. Tagliate in trè strisce, intrecciate è poi annullate l'impasto u più strettu pussibule.

Scaldate u brou à ebollizione. Simmer gluten in braising liquid per 1 ora. Eliminate da u calore. Chill coperto in u liquidu di braising per a notte. Tagliuzzate, tagliate o affettate u seitan per aduprà in a vostra ricetta preferita.

00:00 Introduzione
01:21 Preparate a pasta
02:11 Riposate a pasta
02:29 Lavate a pasta
03:55 Secondu lavatu
04:34 Terzu lavatu
05:24 Quartu lavatu
05:46 Quintu lavatu
06:01 Sestu è ultimu lavatu
06:33 Préparer le brouillard à l'ébullition
07:16 Stendere, intrecciare e annodare il glutine
09:14 Cuocere il glutine a fuoco lento
09:32 Riposare e raffreddare il seitan
09:50 Tagliuzzare il seitan
11 : 15 Parolle finale