In un macininu mixer, macinate anacardi, amanduli è pistacchi in una polvera grossa. Mettite da parte.
In una ciotola, mischjà a purè di paneer, a mistura di frutti secchi in terra, u salinu è u chaat masala. Aghjustate u condimentu secondu u gustu. Questa mistura serà usata cum'è u riempimentu per u paratha.

Pigliate a farina di granu integrale (atta) in un grande tazzulu. Aghjunghjite l'acqua à pocu à pocu è impastate in una pasta molle.

Divide a pasta in bolle di dimensioni uguali.
Stende una bola di pasta in un picculu circulu.
Ponce una parte di i frutti secchi è paneer mixture in u centru di u circhiu.

Purtate i bordi di a pasta rolled-out versu u centru per copre u pienu cumpletamente. Pinch the bordes together to seal.
Appiattite delicatamente a bola di pasta piena cù e vostre mani.
Roll it out again in a circle, assicurendu chì u ripienu sia distribuitu uniformemente è u paratha hè di u grossu desideratu.

Scaldate un tawa o griddle nantu à u caldu mediu.
Puntà u paratha rotulatu nantu à u tawa caldu.
Cucina per circa 1-2 minuti finu à chì e bolle cumincianu à apparisce nantu à a superficia.
Flip the paratha è spruzzate un pocu di ghee o oliu nantu à u latu cottu.
Premete delicatamente cù una spatula è coccia finu à chì i dui lati sò marroni d'oru, aghjunghjendu più ghee o oliu quantu necessariu.

Una volta cottu, trasfiriu i frutti secchi paratha. à un platu.
Servite caldu cù iogurtu o pickle