Ingredienti (4 porzioni circa)

• 1 tazza / 190 g di quinoa (ben lavata/imbevuta/filata)
• 2 Tazze / 1 Lattina (Lattina da 398 ml) Fagioli Neri Cotti (sgocciolati/lasciati)
• 3 cucchiai d'oliu d'oliva
• 1 + 1/2 Cup / 200 g Cipolla - tritata
• 1 + 1/2 tazza / 200 g di peperoncino rosso - tagliato a pezzetti
• 2 cucchiara d'agliu - finamente piccatu
• 1 + 1/2 tasse / 350 ml Passata / Purée de tomates / Tomates filées
• 1 cucchiara di origanu seccu
• 1 cucchiara di cumin macinatu
• 2 cucchiaini di Paprika (NON AFFUMATA)
• 1/2 Tsp Pepe Negru Macinatu
• 1/4 cucchiara di pepe di Cayenne o à u gustu (facoltativu)
• 1 + 1/2 tazza / 210 g di grani di mais surgelati (pudete aduprà granu frescu)
• 1 + 1/4 tazza / 300 ml di brodo vegetale (bassu sodiu)
• Aghjunghje u Salitu à u Gustu (1 + 1/4 Tsp di Sali Rosa Himalayan cunsigliatu)

Guarnitura:

• 1 tazza / 75 g di cipolla verde - tritata
• 1/2 à 3/4 tazza / 20 à 30 g Cilantro (foglie di coriandro) - tagliatu in pezzi
• Lime o sucu di limone à u gustu
• Un filo d'olio extra vergine d'oliva

Metudu:

1. Lavate bè a quinoa finu à chì l'acqua scorri chjaru è immergete per 30 minuti. Scurciate è lasciate in u filatore.
2. Scoccia i fagioli neri cotti e lasciali riposare in un colino.
3. In una pignatta più larga, riscalda l'oliu d'aliva nantu à u focu mediu à mediu-altu. Aghjunghjite a cipolla, u pepite rossu è u sali. Fritte finu à u marrone.
4. Aghjunghje l'agliu picatu è frittura per 1 à 2 minuti finu à fragrante. Allora, aghjunghje i spezie: oregano, cumin terra, pepite negra, paprika, pepite cayenne. Frittura per un altru 1 à 2 minuti.
5. Aghjunghje a passata/purée di tomate è cuoce finu à chì densa, circa 4 minuti.
6. Aggiungi a quinoa sciacquata, i fagioli neri cotti, il mais surgelato, il sale e il brodo vegetale. Agite bè è porta à fogghiu.
7. Copri è riduce u calore à bassu, coccia per circa 15 minuti o finu à chì a quinoa hè cotta (micca mossa).
8. Scopri, guarnisce cù cipolla verde, cilantro, sucu di lime è oliu d'aliva. Imbulighjate delicatamente per evità a mozza.
9. Servite caldu. Questa ricetta hè perfetta per a pianificazione di pranzi è pò esse guardatu in a frigorifera per 3 à 4 ghjorni.

Consiglii impurtanti:

• Usate una pignatta più larga per una cucina uniforme.
• Lavate bè a quinoa per caccià l'amarezza.
• Aghjunghje u salinu à a cipolla è i pepite aiuta à liberà l'umidità per una cucina più veloce.