Ingredienti:

• 2 melanzane medie
• 3 pomodori
• 1 cipolla
• 1 dente d'agliu
• 1 cucchiara di pasta di tomate
• 3 cucchiai d'oliu d'aliva
• Peperoni rossi triturati
• Sale
• Prezzemolo

Accuminciate per taglià 2 melanzane medii longu è arrusti in u fornu.

Intantu, in una padedda separata, saltate 1 cipolla picata è un dente d'agliu sfracicatu cù l'aliva. oliu.

Una volta chì l'albergine sò arrusti, aghjunghje a so polpa à a padedda cù a cipolla è l'agliu. Aghjunghjite 1 cucchiara di pasta di tomate, 3 pumati piccati, è mischjà bè. Cogliu per 5 minuti.

Stagione cù u salinu è i pepite rossi triturati à u gustu. Lasciate rinfriscà a mistura prima di serve.

Guarnisce cù prezzemolo è serve cù patatine fritte o pane piatte !