Ingredienti:

• 3 cucchiai d'oliu d'oliva
• 225 g / 2 tazzi di cipolla - a fette
• 1 + 1/2 cucchiara d'agliu - finamente tritatu
• 1 cucchiara di zenzeru - tritatu finamente
• 2 cucchiara di pasta di pomodoro
• 1+1/2 cucchiara di paprika (senza fumà)
• 1 +1/2 cucchiaino di Cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1+1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenne (opzionale) )
• 200g Tomatoes - Miscela per ottene una Puree liscia
• 200g / 1+1/2 cup approx. Carote - sminuzzate
• 200g / 1+1/2 tazza Peperonu rossu - piccatu
• 2 tazzi / 225g Yellow (Yukon Gold) Patate - picculi picculi (pezzi di 1/2 inch)
• 4 tazzi / 900ml Brodu vegetale
• Sale à u gustu
• 250g / 2 tazzi ca. Zucchini - chopped (1/2 inch pieces)
• 120g / 1 cup approx. Fagioli verdi - tagliuzzati (1 inch long)
• 2 tazzi / 1 (540ml) Lattina di ceci cotti (sgottu)
• 1/2 tazza / 20g Prezzemolo frescu (imballate)
• li>

Guarnitura:

• Sucu di limonu à u gustu
• Una goccia d'oliu d'aliva

Metudu:< /h2>

Accuminciate per mischjà i pumati à una purea liscia. Preparate i vegetali è lasciate da parte.

In una padedda calda, aghjunghje l'oliu d'aliva, a cipolla è un pizzicu di sali. Sudà e cipolle nantu à u caldu mediu finu à morbidi, circa 3 à 4 minuti. Una volta abbruciatu, aghjunghje l'agliu picatu è u ginger, salte per 30 seconde finu à fragrante. Incorporate a pasta di tomate, paprika, cumin in terra, curcuma, pepite neru è pepite di cayenne, è frittura per altri 30 seconde. Aghjunghjite u purè di tomate frescu è mischjà bè. Allora aghjunghje a carotte piccata, pepite rossu, patate gialli, sali è caldo vegetale, assicurendu chì tuttu hè ben mischju.

Aumenta u calore per portà a mistura à un fogghiu vigoru. Una volta bolle, stirate è copre cù una tapa, riducendu u calore à mediu-bassu per cocchi per circa 20 minuti. Questu permette chì e patate cumincianu à sbulicà prima di incorpore i vegetali di coccia più veloce.

Dopu à 20 minuti, scopre a pignata è aghjunghje i zucchini, fagioli verdi è ciciri cotti. Imbulighjate bè, poi alzate u calore per ottene un focu rapidu. Coperta di novu, coccia nantu à u caldu mediu per circa 10 minuti, o finu à chì e patate sò cottu à a vostra preferenza. L'obiettivu hè di avè i vegetali morbidi ma micca molli.

Infine, scopre è cresce u calore à mediu-altu, coccia per un altru 1 à 2 minuti per ghjunghje à a consistenza desiderata - assicuratevi chì u stufatu ùn hè micca acqua. , ma piuttostu grossu. Una volta finitu, guarniscenu cù u sucu di limonu frescu, un pizzicu d'oliu d'aliva è u prezzemolo prima di serve caldu.

Guardate u vostru pranzu, idealmente sirvutu cù pane pita o couscous !