• 1 tazza / 200 g di risu basmati biancu (lavatu accuratamente è dopu immersi in acqua per 30 minuti è dopu filtratu)
• 3 cucchiai d'oliu di cucina
• 200 g / 2 tazze (imballate senza fiocchi) - Cipolle a fette sottili
• 2+1/2 Tablespoon / 30g Agliu - finamente tritatu
• 1/4 à 1/2 cucchiara da tè di fiocchi di chili o à u gustu
• 150 g / 1 tazza di peperone verde - Tagliate in cubetti di 3/4 X 3/4 inch
• 225 g / 3 tazze di funghi bottoni bianchi - a fette
• Salitu à u gustu (aghju aghjustatu tutale 1 + 1/4 Cucchiara di Sale rosa di l'Himalaya)
• 1 + 1/2 tazza / 350 ml di brodo vegetale (LOW SODIUM)
• 1 tazza / 75 g di cipolla verde - tritata
• Succu di limonu à u gustu (aghju aghjustatu 1 cucchiara di zucchero di limonu)
• 1/2 cucchiara di pepe neru macinatu o à u gustu

Lavate bè u risu uni pochi di volte finu à chì l'acqua scorri chjaru. Questu eliminerà ogni impurità / gunk è darà un gustu assai megliu / pulitu. Allora immergete u risu in acqua per 25 à 30 minuti. Allora sguassate l'acqua da u risu è lasciate à pusà in u filatore per drenà l'acqua eccessiva, finu à chì hè pronta per l'usu.

Scaldate una padella larga. Aghjunghjite l'oliu di coccia, a cipolla tagliata, 1/4 cucharadita di salinu è frittura nantu à u focu mediu per 5 à 6 minuti o finu à un culore ligeramente doratu. Aghjunghjendu u salinu à a cipolla liberarà a so umidità è l'aiuterà à coccia più veloce, cusì per piacè ùn saltate micca. Aghjunghjite l'agliu picatu, chili flakes è frittura nantu à u focu medium to medium-low per circa 1 à 2 minuti. Avà aghjunghje u pepite verde piccatu è i funghi. Fritte i funghi è u pepite nantu à u focu mediu per circa 2 à 3 minuti. Avete nutatu chì u fungo cumencia à caramelizà. Allora aghjunghje u sali à u gustu è frittura per altri 30 seconde. Aghjunghjite u risu basmati soaked and strained, brou vegetale è porta l'acqua à un fogghiu vigoru. Quandu l'acqua cumencia à fogghiu, poi copre a tapa è riduce u calore à bassu. Cogliu nantu à u focu bassu per circa 10 à 12 minuti o finu à chì u risu hè coccu.

Una volta chì u risu hè cottu, scopre a padedda. Cogliu scupertu per uni pochi di seconde per sguassà l'umidità eccessiva. Apague u calore. Aghjunghjite e cipolle verdi tagliate, u sucu di limonu, 1/2 cucchiara di pepite neru frescu macinatu è mischjà assai delicatamente per impedisce chì i grani di risu si rompenu. Ùn mischjà micca u risu, altrimenti si renderà molle. Coperta è permettenu di riposu per 2 à 3 minuti per i sapori per mischjà.

Servite caldu cù a vostra parte preferita di prutezione. Questu face 3 PORZIONI.