Ingredienti:

• 1 lb (450 g) di pettu di pollo o di pollo disossatu strettu
• 2 spicchi d'agliu, grattugiati
• pepe neru à u gustu
• 1,5 tsp di salsa di soia
• 1/2 tsp di sali
• 3/8 tsp di bicarbonate di soda
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• 1 ovu
• 3 cucchiai di fecola di patate dolce
• 2 cucchiai di miele
• 3 cucchiai di zuccaru marrone
• 2,5 tbsp di salsa di soia
• 2,5 tbsp di ketchup
• 1 tbsp d'acitu
• 2 tbsp d'amido
• 3,5 tbsp d'acqua
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• 1 tazza (130 g) di fecola di patate dolce per copre u pollulu
• Oliu abbastanza per frittà u pollulu
• 1 cucchiara di oliu di sésamo
• > 1,5 cucchiai di semi di sesamo tostati
• Scalogna tagliata a cubetti per guarnizione

Istruzioni:

Tagliate u pollulu in muzzicu - pezzi di taglia. Marinate cù l'agliu, a salsa di soia, u salinu, u pepite neru, u bicarbonato di soda, u biancu d'ova, è 1/2 tbsp di fecula di patata dolce. Imbulighjate bè è riposu per 40 minuti. Coat u pollulu marinatu cù l'amido. Assicuratevi di scuzzulate l'excedente di farina. Lasciate u puddastru riposu per 15 minuti prima di frittura. Scaldate l'oliu à 380 F. Split u pollulu in dui lotte. Frittura ogni batch per uni pochi di minuti o finu à ligeramente doratu. Eliminate da l'oliu è lasciate riposu per 15 minuti. Mantene a temperatura à 380 F. Doppiu frittu u pollulu per 2-3 minuti o finu à u marrone d'oru. Pigliate u pollulu è riposate nantu à u latu. Doppiu frittura stabilizzerà u croccante per durà più longu. In un grande tazzuletta, combina u zuccaru marronu, u meli, a salsa di soia, u ketchup, l'acqua, l'acitu è ​​l'amido di granu. Pour a salsa in un wok grande è mischjà nantu à u focu mediu finu à chì si spesseghja. Intruduce u puddastru torna in u wok, cù un pizzicu d'oliu di sésamo è 1,5 cucchiai di semi di sésamo tostati. Mettite tuttu finu à chì u pollulu hè belli ben coperto. Spolverate un po' di scalogno tagliato a cubetti come guarnizione. Servite cù risu biancu.