👉 Pour cuire les pâtes : 200 g de pâte Casarecce secca (taille n° 88) 10 tasses d'eau 2 cuillères à café de sel (j'ai ajouté du sel rose de l'Himalaya) 👉 Pour frire les courgettes : 400 g / 3 tasses collées de courgettes / 2 courgettes moyennes - ciselées 1/2 pouces d'épaisseur 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive 1/4 cuillère à café de sel 👉 Altri ingredienti: 2+1/2 cucchiara d'oliu d'oliva 175g / 1+1/2 tazza di cipolle affettate 2+1/2 / 30g cucchiara di agliu - finemente tritatu 1/4 à 1/2 cucchiara da tè di fiocchi di chili o à u gustu 1+1 /4 tazza / 300ml Passata / Pureata di Tomate 2 tazzi / 1 Canna di ceci COTTI (bassu in sodiu) 1 cucchiara di origanu seccu 1/4 cucchiara di zuccheru (aghju aghjustatu u zuccheru di canna biulogicu per riduce l'acidità di u purè di tomate) Salitu à u gustu ( Aghju aghjustatu tutale 3/4 Cucchiara di Sale Rosa Himalayan à questu platu) 1/2 tazza / 125 ml Acqua di cottura di pasta riservata - 1/4 à 1/3 tazza O cum'è necessariu 1 tazza / 24 g Basilico Fresco - Pepe Negru Macinatu tritatu à gustu (aghju aghjustatu 1 cucchiara) Un pizzicu d'oliu d'aliva (aghju aghjustatu 1/2 cucchiara d'oliu d'aliva biologicu pressatu à friddu) ▶️ METODU : Accuminciate per taglià e verdura è mette da parte. Salite generosamente una pignatta d'acqua fogera. Aghjunghjite a pasta è coccia a pasta finu à chì hè "al dente" (secunnu l'urdinamentu di u pacchettu). ✅ 👉 ÙN CUCCARE A PASTA, cuocela al dente perchè a cuceremu più tardi in a salsa di tomate, dunque cuocela al dente. RISERVATE UN PO' D'ACQUA DI COCCA DI PASTA PER DOPO. In una padedda calda, aghjunghje a zucchina piccata è fritte finu à ch'ella sia ligeramente brunita. Una volta chì hè leggermente marrone, aghjunghje 1/4 tsp di salinu è frittura per altri 30 seconde o più. Allora sguassate da u calore è trasfiriu à un platu. Mettite da parte per più tardi. ✅ 👉 ÙN CUCCI SUPPLEMENTE A ZUCCHINA ALTRI DIVENTARÀ MUSHY. A ZUCCHINI CUCINA DEVIA MUSCU. À a stessa padedda, aghjunghje l'oliu d'aliva, a cipolla tagliata, l'agliu picatu è i fiocchi di chili. Frittura nantu à u focu mediu finu à chì a cipolla è l'agliu sò ligeramente marroni. Ci sarà da circa 5 à 6 minuti. Avà aghjunghje a passata / purée di tomate, i cici cotti, l'origanu seccu, u salinu, u zuccheru è mischjà bè. Aghju aghjustatu u zuccheru per riduce l'acidità di i pumati. Cogliu nantu à u focu mediu è porta à un focu rapidu. Allora copre a tapa è riduce u calore à bassu è coccia per circa 8 minuti per permette à i sapori di sviluppà. Dopu à 8 minuti scopre a padedda è cresce u calore à mediu. Purtate à un focu rapidu. Allora aghjunghje a pasta cotta è i zucchini fritti. Imbulighjate bè cù salsa. Aghjunghjite un pocu di acqua di pasta (SE NECESSARIA) chì avemu avutu riservatu prima è coccia per un'altra minutu nantu à u focu medium. Nota chì aghju aghjustatu l'acqua di pasta per creà una salsa, cusì aghjunghje solu s'ellu hè necessariu altrimenti ùn fate micca. Avà spegne u calore. ✅ 👉 AGGIUNGI L'ACQUA DI PASTA SOLAMENTE SE NECESSARIA ALTAMENTE NON. Guarnite cù pepite neru frescu, spruzzate cù un oliu d'oliva extra vergine di bona qualità è basilica fresca. Imbulighjate è serve caldu. ▶️ NOTE IMPORTANTI: 👉 NON cuocere troppo la pasta. Cuoce a pasta Al dente, cum'è l'avemu più cucini in a salsa di tomate più tardi 👉 Riservate almenu 1 tazza di acqua di coccia di pasta per a salsa prima di scola a pasta 👉 Ogni stufa hè sfarente cusì regulate u calore cum'è necessariu. Se in ogni puntu avete notatu chì a padedda hè più calda, riduce u calore 👉 ATTENTI CHE L'ACQUA DI COCCA DI PASTA HA DIGIÀ SALE, dunque aghjunghje u sali à u piattu in cunseguenza. 👉 Se a salsa di pasta cumencia à secca, aghjunghje un pocu di l'acqua di coccia di pasta riservata, ùn aghjunghje micca acqua fredda.