INGREDIENTI PER LA RICETTA DI LENTIGLIA:
- 450 g / 1 Melanzana (intera cù punte) - tagliata in pezzi da 3 à 2-1/2 inch long X 1/2 inch grossu circa)< br>- ½ cucchiara di sale
- 3 à 4 cucchiara d'oliu d'oliva
- ½ tazza / 100 g di lenticchie verdi (ammogliate da 8 à 10 ore o per a notte)
- 2 cucchiara d'oliu d'oliva
- 2 tazzi / 275g Cipolla - tagliuzzata
- Salitu à u gustu [Aghju aghjustatu 1/4 cucchiara (à a cipolla) + 1 cucchiara di sal rosa di l'Himalaya à e lenticchie]
- 2 Cucchiara d'Agliu - finamente piccatu
- 1+1/2 cucchiaino di paprika (NON FUMI)
- 1 cucchiara da tè di cumin macinatu
- 1 cucchiara da tè di coriandro macinatu
- 1/4 cucchiaino da tè di pepe di Cayenne
- 2+1/2 tazza / 575 ml di verdura Brodu / Stock (aghju usatu LOW SODIUM Veg Broth)
- 1 à 1+1/4 tazza / 250 à 300ml Passata o Purè di tomate (aghju aghjustatu 1+1/4 tazza perchè mi piace un pocu di tomate)
- 150 g di Fagioli Verdi (21 à 22 fagioli) - tagliati in pezzi di 2 inch long

Guarnizione:
- 1/3 tazza / 15 g Prezzemolo - tritatu finamente
- ½ Cucchiara di Pepe Negru Macinatu
- Un pizzicu d'oliu d'oliva (Opzionale: aghju aghjustatu Oliu d'Oliva biulogicu pressatu à fredu)

METODU :
Assolutamente. lavate è tagliate a melanzana in pezzi di 1/2 inch grossu circa. Aghjunghjite 1/2 cucharadita di salinu è mischjà finu à chì ogni pezzu hè ricopertu di salinu. Avà disposte verticalmente in un filatore per caccià l'acqua eccessiva è l'amarezza fora di l'albergine è permettenu à pusà da 30 minuti à una ora. Stu prucessu permette ancu à a melanzana di intensificà u so sapori è li permette di marrone più veloce nantu à a frittura. À una padedda aghjunghje 2 cucchiara d'oliu d'oliu. Pone i pezzi di melanzane in una sola capa è fritte per 2 à 3 minuti. Una volta marrone, girate u latu è frittura per un altru 1 à 2 minuti o finu à u marrone d'oru. Eliminate da a padedda è mette da parte per più tardi.