Ingredienti

• 2 tazzi di farina per tutti i scopi
• 3 cucchiai d'oliu
• 1/2 cucchiara di semi di carambola
• Sale à u gustu
• 1/2 tazza di piselli
• 3-4 patate lessate è purè
• 1 cucchiara di pasta di ginger-agliu
• 1 -2 peperoncini verdi sminuzzati finemente
• 1/2 cucchiara di semi di cumin
• 1 cucchiara di polvere di mango secca
• 1/2 cucchiara di garam masala
• 1/2 cucchiara di coriandro in polvere
• 1/4 cucchiara di peperoncino rossu in polvere
• Foglie di coriandro tritate
• Oliu per frittura

< h2>Istruzzioni

Per fà a pasta, mischjà a farina, u salinu, i sementi di carambola è l'oliu. Impastate in una pasta dura cù l'acqua, poi copre è mette da parte.

Per u ripienu, riscalda l'oliu in una padedda è aghjunghje i graneddi di cumin. Quandu i graneddi cumincianu à splutter, aghjunghje chili verdi è pasta di ginger-agliu. Sauté per un minutu, poi aghjunghje piselli, purè di patate, è tutte e spezie. Cogliu per uni pochi di minuti, dopu aghjunghje foglie di coriandro è mischjà bè.

Divide a pasta in picculi porzioni è rotulà ognunu in un cercolu. Tagliate in a mità è formate un conu, riempite cù u ripienu, è sigillate i bordi cù l'acqua.

Fry i samosas preparati in l'oliu caldu finu à ch'elli diventanu marroni d'oru.

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