Ricetta di Chutney Rossu
- Mash daal (lentilla bianca) 4 tbs
- Bhunay chanay (grammi arrosti) 4 tbs
- Sabut dhania (semi di coriandro) 2 tbs
- >Sabut lal mirch (Peperoncini rossi Button) 14-15
- Sukhi lal mirch (Peperoncini rossi secchi) 7-8
- Imli (tamarindo secco) senza semi 1 & ½ cucchiaio >
- Khopra (Coconut disseccatu) ¾ Cup
- Kashmiri lal mirch (peperoncini rossi di Kashmiri) 2-3
- Curry patta (foglie di curry) 15-18
- li>Sal rosa di l'Himalaya 1 tsp o à u gustu
Istruzzioni:
- In una padedda, aghjunghje lenticchie bianche è arrosto seccu à focu bassu. per 4-5 minuti.
- Aghjunghje grammi arrustiti, sementi di coriandro, peperoncini rossi di buttone, peperoncini rossi secchi, tamarindi secchi, coconut dissiccatu, peperoncini rossi Kashmiri, foglie di curry, mischjà bè è arrosti secchi nantu à fiamma bassa finu à chì fragrant (3-4 minuti).
- Lasciate rinfriscà.
- In u mulinu di macinazione, aghjunghje spezie arrusti, sali rosa è macinate bè per fà una polvera fina (Rendimentu: 200 g circa).
- > Pò esse guardatu in un vasu strettu à l'aria secca è pulita finu à 1 mese (Shelf life).
- Cumu aduprà Chutney in polvere per fà Red Chutney in seconde:
- In un ciotola, aghjunghje 4 tbs di chutney rossu preparatu in polvere, acqua calda è mischjà bè.
- Servite cù articuli fritti!