Ingredienti:

• Aloo (Patate) 2 grande
• Acqua fogera cum'è necessariu
• Baisan (farina Gram) 2 Cups
• Sal rosa di l'Himalaya 1 tsp o à u gustu
• Zeera (semi di Cumin) arrusti è frantu 1 tsp
• Lal mirch powder (polvere di peperoncino rosso) 1 tsp o à u gustu
• Haldi in polvere (polvere di curcuma) ½ tsp
• Sabut dhania (semi di coriandro) triturati 1 tbs
• Ajwain (semi di carambola) ¼ tsp
• Pasta Adrak lehsan (pasta d'agliu di ginger) 1 è ½ cucchiaini
• Acqua 3 Cups
• Hari mirch (peperoncino verde) tritato 1 cucchiaio
• Pyaz (cipolla) tagliata ½ tazza
• Hara dhania (coriandro frescu) tritatu ½ tazza
• Oliu di cucina 4 tbs
• Chaat masala

Istruzzioni:

• Grate e patate cù l'aiutu di a gratina è mette da parte.
• In acqua bollente, mette un colino, aghjunghje patate grattugiate è sbollentate à focu mediu per 3 minuti, filtra è mette da parte.
• In un wok, aghjunghje farina di grammu, sale rosa, semi di cumin, peperoncino rossu in polvere, curcuma in polvere, semi di coriandro, semi di carambola, pasta d'agliu di zenzeru, acqua è batte finu à chì ben cumminati.
• Accende a fiamma, mischjà continuamente è coccia à focu bassu finu à chì a pasta hè furmatu (6-8 minuti).
• Apaga u focu, aghjunghje peperoncino verde, cipolla, patate sbiancate, coriandre frescu è mischjà bè.