Ingredienti:

Preparate Ripienu di Patate: -Oliu di cucina 2-3 tbs -Lehsan (Agliu) tritatu 1 tbs -Hari mirch (Peperoncino verde) tritatu 1 tbs -Aloo (Patate) bollita 600g -Tandoori masala 1 tsp -Chaat masala 1 tsp -sale rosa himalayano 1 tsp o à u gustu -Lal mirch in polvere (polvere di peperoncino rossu) ½ tsp o à u gustu -Zeera (cumin in polvere) arrostita è schiacciata ½ tbs -Sabut dhania (semi di coriandro tostati) e ½ cucchiaio schiacciato -Haldi in polvere (polvere di curcuma) ¼ tsp -Baisan (farina Gram) arrostita 3 cucchiai -Hara dhania (coriandro frescu) manciata tritata

Preparate a pasta Paratha: -Ghee (burro chiarificato) 3 cucchiai -Maida (farina universale) setacciata 500 g -Chakki atta (farina integrale) setacciata 1 tazza -zucchero in polvere 2 cucchiai - bicarbonato di sodio ½ cucchiaino - sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino -Doodh (latte) caldo 1 e ½ tazza -olio da cucina tsp -Oliu di cucina

Istruzzioni:

Preparate Ripienu di Patate: -In un wok, aghjunghje l'oliu di cucina, l'agliu è frittura finu à u doratu. -Aghjunghje u peperoncino verde è mischjà bè. - Spegni u focu, aghjunghje patate è schiacciate bè cù l'aiutu di un schiacciatore. - Accende a fiamma, aghjunghje tandoori masala, chaat masala, sal rosa, peperoncino rossu in polvere, semi di cumin, sementi di coriandro, curcuma in polvere, farina di grammu, coriandro frescu, mischjà bè è coccia à bassa temperatura per 3-4 minuti. -Lasciate rinfriscà.

Pasta Paratha Paratha: -In una ciotola, aghjunghje u burro clarificatu è batte bè finu à chì cambia u so culore (2-3 minuti). -Aghjunghje a farina per tutti l'usu, a farina di granu, u zuccheru, u bicarbonato di sodiu, u salinu rosa è mischjà bè finu à ch'ella sbriciola. - Pocu à pocu aghjunghje u latte, mischjà bè è impasta finu à chì a pasta hè furmatu. - Unge a pasta cù oliu di cucina, copre è lasciala riposa per 1 ora. -Pigliate una piccula parte di pasta, fate una palla è unge cù l'oliu di cucina è stende in una foglia sottile cù l'aiutu di un rotulu. -Applicate l'oliu di cucina è spruzzate a farina secca, piegate dui lati paralleli di a pasta è arrotolate in una rotella. -Tagliate è dividete in duie porzioni (80 g ciascuna), spolverate di farina secca è stendete cù l'aiutu di un rotulu. -Tagliate i pasti rotulati cù l'aiutu di un cutter di pasta tonda di 7 pollici. -Puntà una pasta rotulata nantu à una foglia di plastica, aghjunghje è sparghje a patata preparata riempia 2 tbs, applicà acqua, mette un'altra pasta rotulata, presse è sigillate i bordi. -Place un altru fogliu di plastica è paratha, applicà l'oliu di cucina è strattu tutti i parathas unu nantu à l'altru cù una foglia di plastica trà. -Pò esse guardatu (borsa zip lock) finu à 2 mesi in u congelatore. -In una piastra ingrassata, mette u paratha congelatu, applicà l'oliu di cucina è frigge à focu bassu da i dui lati finu à u marrone doratu (fa 6). -Ùn sconge paratha congelata, mette direttamente nantu à a piastra. -Fry da i dui lati finu à chì d'oru è croccante.