Ingredienti

• 500 g di Amla (uva spina indiana)
• 200 g di sale
• 2 cucchiai di curcuma in polvere
• 3 cucchiai di rossu Chili Powder
• 1 cucchiara di Semi di mustarda
• 1 cucchiara di Asafoetida (Hing)
• 1 cucchiara di zucchero (opcional)
• 500ml d'oliu di mustarda

Istruzzioni

1. Accuminciate per lavà l'Amla accuratamente è asciugate cù un pannu pulitu. Una volta secca, tagliate ogni Amla in quarti è sguassate i graneddi.

2. In una grande ciotola di mischia, combina i pezzi Amla cù u salinu, u polu di curcuma è u pezzu di chili rossu. Imbulighjate bè per assicurà chì l'Amla hè bè cù spezie.

3. Scaldate l'oliu di mustarda in una padedda à fondu pisanti finu à u puntu di fumà. Lasciate rinfriscà un pocu prima di versà nantu à a mistura Amla.

4. Aghjunghjite i graneddi di mustarda è l'asafoetida à a mistura, poi remuevi di novu per combine uniformly.

5. Trasferisce l'Amla achar in un vasu ermeticu, sigillatu bè. Lasciate l'achar per marinate per almenu 2 à 3 ghjorni sottu à u sole per un sapore rinfurzatu. In alternativa, pudete almacenà in un locu frescu è scuru.

6. Prufittate u vostru Amla Achar fatti in casa cum'è un accumpagnamentu piccante è sanu à i vostri pranzi!

Questu Amla Achar ùn solu delizia u palatu, ma offre ancu numerosi benefici per a salute, facendu un aghjuntu perfettu à a vostra dieta.