Punjabi Aloo Chutney
- Préparer le farce aux patates :
-Olio di cucina 3 cucchiai
-Hari mirch (peperoncino verde) tagliuzzato 1 cu.
-Sabut dhania (graines de coriandre) torréfiés et écrasés 1 cuillère à soupe
-Zeera (semences de cumin) torréfiés et écrasés 1 cuillère à café
-Sal rosa de l'Himalaya 1 cucchiaino da tè o à u gustu
-Haldi powder (Curcuma in polvere) 1 tsp
-Lal mirch powder (Red chilli powder) 1 tsp o à u gustu
-Aloo (Patate) bollita 4-5 medium
-Matar (Piselli) bollita 1 Tazza - Preparate Chutney Verde:
-Podina (foglie di menta) 1 tazza
-Hara dhania (coriandro frescu) ½ tazza
-Lehsan (agliu) 3-4 denti
-Hari mirch (peperoncini verdi) 4-5
-Chanay (grammi arrostiti) 2 cucchiai
-Zeera (semi di cumino) 1 cucchiaini
-sale rosa himalayano ½ cucchiaini o to gustu
-Succu di limonu 2 tbs
-Acqua 3-4 tbs - Preparate Meethi Imli ki Chutney:
-Polpa Imli (polpa di tamarindo) ¼ tazza
-Aloo bukhara (prugne secche) imbevute 10-12
-Sugar 2 tbs
-Sonth powder (Dried ginger powder) ½ tsp
-Kala namak (sale nero) ¼ tsp
-Zeera in polvere (cuminu in polvere) 1 tsp
-Lal mirch powder (polvere di peperoncino rosso) ¼ tsp o à u gustu
-Acqua ¼ tazza - Preparate a pasta Samosa:
-Maida (farina per tutti i scopi) sifted 3 Cups
-Sal rosa Himalayan 1 tsp o à u gustu
-Ajwain (semi di carambola) ½ tsp
-Ghee (burro chiarificato) ¼ Cup
-Acqua tipida 1 tazza o cum'è necessariu - Istruzzioni:
Preparate Ripienu di Patate:
-In una padedda, aghjunghje oliu di cucina, peperoncino verde, pasta d'agliu di ginger, sementi di coriandro. ,semi di cumin, sali rosa, curcuma in polvere, peperoncino rossu in polvere, mischjà bè è cuoce per un minutu.
-Aghjunghje patate, piselli, mischjà bè è schiacciate bè cù l'aiutu di un schiacciatore è poi mischjà bè è coccia per 1- 2 minuti.
-Lasciate rinfriscà.
Preparate Chutney Verde:...
-Riempite u dropper squeeze cù u chutney di meethi imli ki preparatu è mette in samosa frittu è serve !