Ingredienti:

4 salsicce di porcu di bona qualità circa 270 g/9,5 oz
400 g (14 oz) di pasta spirali - (o e vostre forme di pasta preferite)
8 strisce (strisce) di pancetta striata (circa 125 g/4,5 once)
1 cucchiara di oliu di girasole
1 cipolla sbucciata è tritata finamente
150 g (1 ½ tazza imballata) furmagliu cheddar maturu/forte grattugiatu
180 ml (¾ tazza) crema doppia (pesante)
1/2 tsp pepe neru
2 tbsp prezzemolo fresco tritatu

Istruzioni:

1. Preriscalda u fornu à 200C / 400F
2. Posate e salsicce nantu à una teglia è mette in u fornu per cocerà per circa 20 minuti, finu à u marrone d'oru è cottu. Allora sguassate da u fornu è mette nantu à una tagliera.
3. Intantu, coccia a pasta in acqua fogera cum'è l'urdinamentu di coccia, finu à l'al dente, poi scorri in un colander, riservà circa una tazza di pasta. acqua di coccia.
4. Mentre a pasta è a salsiccia sò coccia, mette una padedda grande nantu à un focu mediu per riscalda.
5. Una volta calda, mette a pancetta in a padedda è coccia per circa. 5-6 minuti, vultendu una volta durante a coccia, finu à marrone è croccante. Eliminate da a padedda è mette nantu à una tavola.
6. Aghjunghje a cucchiara d'oliu à u grassu di bacon chì hè digià in a padedda.
7. Aghjunghje a cipolla à a padedda è coccia per 5 minuti, mughjendu spessu, finu à chì a cipolla s'hè sbulicata.
8. Per avà, a pasta deve esse pronta (ricurdate di salvà una tazza di l'acqua di a pasta quandu sguassate a pasta). Aghjunghjite a pasta sguassata à a padedda cù a cipolla.
9. Aghjunghje u furmagliu, a crema è u pepite à a padedda è mischjà cù a pasta finu à chì u furmagliu hè funnutu.
10. Tagliate a pasta. salsicce cottu è bacon nantu à a tagliera è aghjunghje à a padedda cù a pasta.
11. Agite tuttu inseme.
12. Se vulete sbulicà a salsa ligeramente, aghjunghje spruzzi di a pasta di coccia. acqua finu à chì a salsa hè diluita à u vostru gustu.
13. Trasferite a pasta in ciotole è servite cù u prezzemolo frescu è un pocu più di pepite neru se vulete.

Notes
Vulete aghjunghje in qualchi verdura? Aggiuncenu piselli congelati à a padedda cù a pasta per l'ultimu minutu di coccia a pasta. Aghjunghjite i funghi, pezzi di pepite o zucchini (zucchini) in a padedda quandu si fritte a cipolla
Scambio d'ingredienti:
a. Scambià u bacon per u chorizo
b. Lasciate u bacon è scambià a salsiccia per salsiccia vegetariana per una versione vegetariana.
c. Aghjunghjite verdura cum'è piselli, funghi o spinaci.
d. Scambià un quartu di u cheddar per a mozzarella se vulete un furmagliu stretchu quì.