1,75 tazza di farina di granu integrale bianca
1/2 cucchiara di sal kosher
1 cucchiara di bicarbonato di sodio
1 cucchiara di cannella
1/4 cucchiara di noce moscata
1/2 tazza di zucchero di cocco
2 ova
1/4 tazza latte d'amandule senza zucchero
1/3 tazza olio di cocco fuso
1 cucchiara di estratto di vaniglia
1,5 tazza di zucchine tagliuzzate, (1 grande o 2 zucchini chjuchi)
1 / 2 tazza noci tritate

Preriscaldate u fornu à 350 Fahrenheit.

Unge una padedda di 9 pollici cù oliu di coccu, burro o spray da cucina.

Grate a zucchina nantu à i picculi buchi di una grattugia di scatula. Mettite da parte.

In una ciotola grande, combina a farina bianca di granu integrale, u bicarbonato di soda, u salinu, a cannella, a noce moscata è u zuccheru di coccu.

In una ciotola media, combina l'ova, l'oliu di coccu, u latti d'amanduli senza zuccheru è l'estrattu di vaniglia. Imbulighjate inseme è poi versà l'ingredienti umidi in l'asciuttu è mischjà finu à chì tuttu hè solu cumminatu è avete una bella pasta spessa.

Aghjunghje i zucchini è i noci à a pasta è mischjà finu à a distribuzione uniforme.

Versate l'impasto in una padedda preparata è copre cù noci extra (se vulete!).

Cucinate per 50 minuti o finu à chì si mette è un stuzzicadenti esce pulitu. Cool è piacè!

Fa 12 fette.

NUTRIENTI PER FETTA: Calorie 191 | Grassi totali 10,7 g | Grassi saturi 5,9 g | Colesterol 40mg | Sodium 258mg | Carboidrati 21,5 g | Fibra dietetica 2,3 g | Sucres 8,5 g | Proteina 4,5 g